Чтобы капуста получилась вкусной, хрустящей и беленькой – семейный рецепт квашеной капусты!

Чтобы капуста получилась вкусной, хрустящей и беленькой – семейный рецепт квашеной капусты! В какие дни лучше всего квасить капусту? Квашеная капуста по этому рецепту получится сочной, хрустящей, белой.

Как приготовить хрустящую квашеную капусту:

1.Неудивительно, что период приготовления квашеной капусты приходится именно на конец сентября – капустные головки становятся крепкими и твердыми, идеальными для заквашивания. Мягкие листья для этого не подойдут.

2.Идеальная тара для квашеной капусты – деревянная дубовая бочка. Если таковой у вас нет, пригодится любой стеклянный или эмалированный сосуд.

3.Если не добавьте соли достаточно – то квашеная капуста будет мягкой. Ориентируйтесь на оптимальное соотношение – 1 столовая ложка соли на 1 кг капусты.

4.Морковь делает квашеную капусту более витаминной и придает некоторую сладость. Но не переборщите: 100 г овоща хватит на 1 кг капусты.

5.В течение первых 2-3 дней брожения погружайте в капусту деревянную палочку. Так углекислый газ будет интенсивнее выделяться, а капуста станет более хрустящей.

6.Следите, чтобы капуста не перекисла! Если в квартире тепло, на 4-5-й день отнесите капусту в прохладное место!

7. По мнению астрологов, самое лучшее время для засола — растущая Луна, начиная с пятого дня от новолуния.

Самым неудачным временем для заготовки капусты считается полная луна. Продукция в итоге получится мягкой, ватной и совершенно безвкусной, несмотря на пряности. Важно ознакомиться и с зодиакальным календарем.

Квашеная капуста на зиму

Ингредиенты:

• 3 кг белокочанной капусты
• 300 гр моркови
• 1 ст.л. сахара
• 3 ст.л. соли
• 2 веточки гвоздики
• 2 лавровых листа
• 5-6 горошинок душистого перца

Приготовление:

1.Капусту очищаем от верхних листьев, вынимаем стержень. Мелко шинкуем.

2.Сверху солим капусту, добавляем сахар и хорошо приминаем руками. Добавляем натертую морковь и пряности, перемешиваем.

3.Как можно плотнее утрамбовываем капусту в сосуде, прижимаем тяжестью, накрываем марлей. Оставляем при комнатной температуре для брожения.

4.Своевременно снимайте пену, погружайте деревянную палочку в капусту. Через 3-4 дня, когда она перестанет бродить, тяжесть можно убрать, сосуд накрыть крышкой и перенести в прохладное место. Квашеная капуста готова! Приятного тебе аппетита!