Абрикосовое мороженое. Пошаговый рецепт с фото

А вы пробовали вкусное ароматное домашнее абрикосовое мороженое, если нет, то обязательно его попробуйте. Лично я его просто обожаю и готовлю по нескольку раз на год. Пока не забыла, хочу сказать, что для его приготовления подойдут также и замороженные абрикосы, поэтому пока сезон этого замечательного фрукта не закончился, позаботьтесь о заготовке абрикосов впрок. Зимой они станут очень приятной находкой.

Сегодня в сети можно найти рецепты абрикосового мороженого на любой вкус. Сегодня я предлагаю рассмотреть классический вариант приготовления абрикосового мороженого в домашних условиях, который предусматривает приготовление заварной основы. Помимо таких рецептов, существуют рецепты абрикосового мороженого без яиц, без молока, на основе сметаны и сгущенки.

Очень интересный вкус приобретает абрикосовое мороженое при добавлении к нему других фруктов и ягод. Можно попробовать добавить клубнику, банан, персик, алычу.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить абрикосовое мороженое в домашних условиях пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт., 
• Сахар – 200 гр., 
• Кукурузный крахмал – 2 ч. ложки с горкой, 
• Абрикосы – 500 гр., 
• Молоко – 500 мл., 
• Сметана или сливки – 200 мл., 
• Соль – щепотка.

Абрикосовое мороженое – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление абрикосового мороженого. Отделите в разные миски яичные белки и желтки. Миску с белками поставьте в холодильник. Дело в том, что охлажденные белки намного легче будет потом взбить в пышную пенку.

Желтки взбейте вилкой. Влейте в кастрюлю. Засыпьте сахаром.

Всыпьте кукурузный крахмал.

Залейте все ингредиенты будущего абрикосового мороженого молоком.

Перемешайте все ингредиенты кулинарным венчиком или миксером до получения однородной массы.

Кастрюлю поставьте на плиту. На умеренном огне при постоянном помешивании варите молочно-яичную смесь на протяжении 4-5 минут. Масса должна по консистенции стать похожей на молочный кисель. Если опустить в нее венчик и поднять его, то молочная основа мороженого будет стекать по нем достаточно широкой струйкой.

Массу перелейте в миску, чтобы она слегка остыла. Миску для приготовления абрикосового мороженого сразу берите большого размера, с учетом того, что будут добавляться и другие ингредиенты мороженого.

Займемся подготовкой абрикос. Абрикосы переберите. Помойте их холодной водой. Срежьте поврежденные или порченные участки, если такие имеются. Удалите из плодов косточки. Сложите дольки абрикосов в миску. Пюрируйте их блендером. В том случае, если у вас нет блендера, пропустите абрикосы через мясорубку, после чего протрите массу через сито с мелкими отверстиями.

Достаньте миску с белками из холодильника. Добавьте щепотку соли для лучшего взбивания. Взбейте их миксером на высоко скорости до устойчивых пиков. Принято считать, что если белки хорошо взбиты, то даже если перевернуть миску с ними они из нее не выпадут, но мы этого, точно, делать не будем.

Все необходимые составляющие нашего домашнего фруктового мороженого готовы, и можем начинать непосредственное его приготовление. В миску с заварной основой мороженого добавьте взбитые сливки или сметану.

Влейте абрикосовое пюре. Перемешайте массу.

Выложите взбитые белки.

Перемешайте венчиком.

За счет взбитых белков масса для мороженого получается очень нежной и воздушной. Особенно много пузырьков воздуха на ее поверхности. Абрикосовое мороженое готово, осталось дать ему замерзнуть.

Перелейте ее в контейнер или лоток. Прекрасно, если у вас есть мороженица. Остается выбрать нужный режим и ждать, когда чудо машина порадует вкусным домашним мороженным.

Но так как не у всех она имеется, мы просто перельем ее в лоток и будем перемешивать через каждые 2-3 часа. Как только вы увидите, что мороженое из абрикосов стало густым, его можно подавать на стол. На фото ниже вы видите, какая консистенция мороженого получилась у меня.

Очень удобно набирать его и раскладывать по десертным вазочкам-креманкам с помощью специальной ложки для мороженого. Вкусное, ароматное домашнее мороженое подавать можно с разными наполнителями, начиная от топпингов и заканчивая орехами и шоколадом. Приятного вам аппетита.

Буду рада, если этот рецепт абрикосового мороженого в домашних условиях вам понравится и пригодится. Рекомендую попробовать приготовить очень вкусное мятное мороженое.

Абрикосовое мороженое. Фото