Апельсиновый пирог. Пошаговый рецепт с фото

Апельсиновый пирог у меня, прежде всего, ассоциируется с детством. Не сомневаюсь, что когда вы начали поиск рецепта апельсинового пирога, и так или иначе зашли на мой сайт, итог этого пирога мог не соответствовать вашим ожиданиям. Это не удивительно, так как рецепты апельсинового пирога очень разнообразны, как и рецепты апельсинового кекса. Тесто для апельсинового пирога может быть слоеным, песочным или бисквитным. Кроме того рецепты апельсинового пирога могут различаться собой разными начинками.

Сегодня я хочу показать, как приготовить апельсиновый пирог с вкусной молочной помадкой.

Ингредиенты для теста:

• Апельсины – 1 шт.,
• Сливочное масло – 150 гр.,
• Сахар – 1 стакан,
• Яйца – 2 шт.,
• Корица – на кончике чайной ложки,
• Разрыхлитель теста – 1 пакетик,
• Мука пшеничная – 2 стакана.

Ингредиенты для помадки:

• Молоко – 2,5 стакана,
• Сахар – 1 стакан,
• Сливочное масло – 150 гр.,
• Картофельный крахмал – 3 ст. ложки,
• Лимонная кислота – на кончике чайной ложки,
• Пищевой краситель оранжевого цвета – щепотка.

Апельсиновый пирог – рецепт

Приготовление этого апельсинового пирога начинается с выпечки коржа. Помойте апельсин. С помощью овощечистки снимите с него цедру. Должны получиться тонкие полоски апельсиновой стружки. Они будут использованы для украшения пирога.

Сам апельсин пропустите через мясорубку либо, нарезав на части, измельчите в пюре блендером.

Растопите на водяной бане нарезанное кусочками сливочное масло.

Апельсиновое пюре переложите в кастрюлю.

Засыпьте его сахаром.

Перемешайте.

Поставьте на медленный огонь. После кипения проварите еще 5 минут. По сути, получилось в итоге апельсиновое варенье пятиминутка. Кастрюлю снимите с плиты. Для получения более однородной консистенции апельсиновое варенье еще раз можно взбить погружным блендером.

После остывания переложите ее в миску. Влейте растопленное сливочное масло.

Вбейте два яйца.

Массу перемешайте венчиком.

Добавьте корицу. Этот ингредиент в тесте апельсинового пирога не является обязательным, поэтому если вы не любите эту пряность, можете ее не добавлять.

Всыпьте разрыхлитель теста либо погасите соду уксусом. Массу снова перемешайте.

Всыпьте просеянную пшеничную муку.

Миксером или все тем же венчиком окончательно перемешайте тесто до полного исчезновения комочков муки. По густоте тесто должно получиться более плотным, чем обычное бисквитное тесто.

Форму застелите бумагой для выпечки. Обратите внимание на то, что если бумага для выпечки не промаслена, то дополнительно ее необходимо смазать растительным маслом.

Заготовку для апельсинового пирога поставьте на среднюю полку духовки. Пирог выпекайте на протяжении 15 минут при 180С. По истечению этого времени проверьте его готовность спичкой или деревянной шпажкой. После погружения, если пирог (бисквит) готов, она должна быть сухой. Корж переложите на разделочную доску или плоское блюдо, сняв с него бумагу для выпечки.

Пока он будет остывать, можно приготовить молочную помадку. Налейте в кастрюлю молоко.

Добавьте сахар и сливочное масло.

На небольшом огне, при постоянном помешивании доведите молоко с маслом и сахаром до кипения. Далее добавьте крахмал, благодаря которому помадки приобретет необходимую густоту. Быстро размешайте массу, чтобы не было комочков. Как видно на фото, молочная помадка получилась достаточно густой.

Для улучшения вкусу, точнее, чтобы она получилась не приторно сладкой, добавьте лимонную кислоту. Заменить ее можно натуральным лимонным соком или магазинным лимонным концентратом. Помадка готова.

При желании ее можно подкрасить пищевым красителем. Я добавила буквально щепотку сухого оранжевого красителя.

Апельсиновый корж разрежьте вдоль на две части. Смажьте его молочной помадкой.

Кстати? этого количества помадки получается достаточно много и ее вполне хватает для смазывания пирога из двух полноценных коржей. Поэтому если есть время, то можете испечь два таких коржа для пирога.

Накройте второй половинкой. Посыпьте апельсиновой стружкой. Поставьте в холодильник для пропитки на 2-3 часа. Такой апельсиновый пирог с молочной помадкой можно подавать к столу, как с горячими напитками – чаем, кофе, капучинно, киселями, так и с холодными – морсами, коктейлями, компотами. Рекомендую приготовить также и курицу с апельсинами в духовке.