Банановое мороженое. Пошаговый рецепт с фото

Если вы любите бананы, в таком случае обязательно рекомендую приготовить вкуснейшее банановое мороженое в домашних условиях на любой вкус, ведь рецепты бананового мороженого очень разнообразны.

Для приготовления бананового мороженого можно использовать не только одни бананы, но и добавить в его состав другие ягоды и фрукты. Вкусным получится мороженое с добавлением клубники, вишни, малины, абрикосов и персиков. Впрочем, вы может поэкспериментировать и с другими видами ягод и фруктов. В качестве наполнителей в банановое мороженое для аромата и вкуса добавляют какао, кокосовую стружку, орехи разных видов, арахисовую пасту, шоколад.

Все рецепты бананового мороженого условно можно разделить на рецепты с заварной основой, и на рецепты, которые готовятся без варки, просто все ингредиенты смешиваются между собой, не подвергаясь при этом термической обработке.

Как правило, в первом варианте готовят заварную основу наподобие пудинга на основе яиц,  сахара, молока и кукурузного крахмала. Без варки рецепты бананового мороженого несколько проще в приготовлении. В этих рецептах используют сливки, сметану, сгущенное молоко, обычное или кокосовое молоко, йогурт.

Сегодня я хочу показать вам, как готовится банановое мороженое в домашних условиях заварным методом по пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл., 
• Бананы – 4 шт., 
• Кукурузный крахмал – 3 ст. ложки, 
• Яйца – 1 шт., 
• Сахар – 1 стакан, 
• Лимонная кислота – щепотка,  
• Пищевой краситель желтого цвета – щепотка, 

Банановое мороженое – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление бананового мороженого. Начнем с подготовки банановой молочной основы для мороженого. В миску разбейте одно яйцо.

Всыпьте сахар.

Добавьте кукурузный крахмал.

Размешайте яйца с сахаром и крахмалом до получения однородной массы.

В миску налейте молоко. Молоко желательно использовать домашнее, так как оно более жирное и мороженое на его основе всегда получается вкуснее, чем из магазинного. Влейте полученную смесь в миску с молоком.

Перемешайте венчиком до однородности.

Перелейте в небольшую кастрюлю. Молочную основу для бананового мороженого варим точно также как и молочный пудинг или заварной крем на медленном огне при постоянном помешивании. Примерно на 3-4 минуте варки крем станет быстро густеть.

Крем для мороженого должен по консистенции напоминать молочный кисель. Наберите его в ложку и слегка опустите ее. Крем должен стекать с нее тонкой струйкой. Кастрюлю с кремом снимите с плиты. Дайте ему остыть. Как только он станет комнатной температуры или будет слегка теплым, можно продолжать приготовление бананового мороженого. Бананы очистите от шкурки. Нарежьте кружочками. Сложите в миску.

Пюрируйте их блендером.

Добавьте банановое пюре в кастрюлю с остывшим кремом.

Чтобы мороженое не получилось приторно сладким, рекомендую добавить щепотку лимонной кислоты или лимонный сок.

Для получения более яркого цвета я добавляю щепотку пищевого красителя желтого цвета. Конечно, добавлять его не обязательно, поэтому этот шаг вы можете спокойно пропустить.

Погружным блендером перебейте мороженое еще раз.

На этом фото вы видите, какое банановое мороженое получается перед заморозкой.

Массу перелейте в контейнер. Не советую заливать ее пластиковые ведерки от сметаны, майонеза или мороженого, по той причине, что мороженое в ведерке будет замерзать значительно дольше, чем в неглубоком контейнере. Поставьте лоток, накрытый крышкой в морозильную камеру на 4 часа.

Во время заморозки банановое мороженое на молоке нужно периодически перемешивать. Как только оно станет достаточно густым, я перебиваю его погружным блендером.

Банановое мороженое разложите по креманкам с помощью специальной ложки для мороженого. Банановое морожено получается особенно вкусным, если полить его лимонным или грушевым топпингом и посыпать кокосовой стружкой. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт бананового мороженого вам понравился и пригодится. Рекомендую попробовать приготовить также и невероятно вкусное мороженое из дыни.

Банановое мороженое. Фото