Брауни с творогом. Пошаговый рецепт с фото

Брауни с творогом – одна из разновидностей знаменитого американского пирога на основе черного шоколада. Добавление творожной составляющей в состав пирога превращает его из пирога практически в торт. Брауни с творогом готовится совершено не сложно. Технология приготовления этого пирога заключается в одновременной выпечке теста и творожной начинки. По этой причине этот пирог многие относят к разряду творожных запеканок, хотя с этим утверждением тоже можно поспорить.

В состав брауни можно добавлять по желанию разные наполнители в виде ягод и фруктов. Подойдут как свежие ягоды и фрукты, так и замороженные. Вкусным получится брауни с творогом с добавлением клубники, вишни, малины, персиков, черники, смородины, бананов.

Перед тем, как перейти к рецепту хочется обратить внимание на небольшие нюансы, которые помогут сделать брауни с творогом еще более вкусным. Первое – это качество и сорт шоколада. Шоколад для брауни лучше использовать черный, а не молочный. Отдайте предпочтение черному шоколаду с содержание какао-бобов не менее 70%, вкус у него более яркий и насыщенный.

С более жирным творогом брауни получается намного вкуснее, чем с обезжиренным. Про это тоже следует помнить.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить брауни с творогом пошагово с фото.

Ингредиенты для брауни:

• Сахар – 200 гр.,
• Яйца – 3 шт.,
• Шоколад черный – 200 гр.,
• Сливочное масло – 200 гр.,
• Разрыхлитель – 1 уп.,
• Мука – 2,5 стакана

Ингредиенты для творожной прослойки:

• Яйца – 2 шт.,
• Сахар – 100 гр.,
• Мука – 1 ст. ложка,
• Молоко – 1 стакан,
• Сливочное масло 72 % жирности – 50 гр.,
• Кокосовая стружка – 50 гр.,
• Творог – 500 гр.,
• Ванилин – 1 уп.,

Ингредиенты для шоколадной глазури:

• Черный шоколад – 100 гр.,
• Сливочное масло – 100 гр.,

Также понадобится:

• Кокосовая стружка для посыпки – 20 гр.,

Брауни с творогом – рецепт с фото

После того как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление брауни с творогом.

Для начала приготовим творожную начинку. В сотейник вбейте два яйца.

Засыпьте их сахаром.

Всыпьте муку.

Добавьте кокосовую стружку белого цвета.

Все ингредиенты крема перемешайте.

Влейте молоко. Добавьте нарезанное небольшими кусочками сливочное масло.

Все ингредиенты перемешайте.

Сотейник поставьте на плиту. На минимальном огне, при постоянном помешивании, проварите крем до загустения. Как правило, уже через 5 минут заварной кокосовый крем будет готов. Если набрать крем в ложку и слегка наклонить ее, то он будет стекать с нее широкими тяжелыми лентами.

Сотейник снимите с плиты и дайте крему остыть.

Пока он будет остывать, займемся подготовкой теста на брауни.

Поломайте черный шоколад на небольшие кусочки. Кубиками нарежьте размягченное сливочное масло. Масло и шоколад сложите в кастрюлю, жестяную миску или в сотейник. Поставьте на водяную баню, и растопите, помешивая. Снимите и дайте шоколадно-сливочной массе остыть до комнатной температуры.

В миску вбейте три яйца. Добавьте к ним сахар. Возьмите миксер и взбейте до пышной пенки. Влейте теплую шоколадную массу. Перемешайте яичную смесь с шоколадной. Просейте муку. Соедините ее с разрыхлителем и перемешайте. Всыпьте в основу теста брауни.

Перемешайте. Тесто для пирога должно получиться густым и темно-коричневым.

Продолжаем доделывать крем.

В миску выложите творог. Желательно, чтобы он был более жирным, брауни с ним получится вкуснее.

Добавьте к нему сливочный заварной крем с кокосовой стружкой.

Перебейте погружным блендером.

Всыпьте для аромата пакетик ванилина.

Творожная начинка для брауни у меня получилась не сильно густой, но не нужно переживать, так как в процессе выпечки она загустеет. А после полного остывания брауни, она станет еще более плотной.

Начинаем сборку и выпечку шоколадного брауни с творогом. Форму для выпечки этого пирога можно взять как квадратную, так и круглую или прямоугольную. Смажьте ее подсолнечным маслом, чтобы брауни легко можно было потом из нее извлечь. Вылейте шоколадное тесто.

Расправьте его лопаткой ровным слоем. Выложите на тесто творожную начинку.

Нагрейте духовку до 170С. Поставьте в нее форму с пирогом. При этой температуре брауни будет выпекаться около 30-35 минут. По истечению этого времени достаньте его из духовки. Дайте ему полностью остыть.

Приготовьте шоколадную глазурь. В миске соедините сливочное масло и ломтики черного шоколада.

Растопите на водяной бане.

Полученной глазурью смажьте брауни с творогом.

Пирог посыпьте кокосовой стружкой.

Поставьте его в холодильник, чтобы шоколадная глазурь хорошо застыла. Как только она станет твердой, пирог можно нарезать и подавать к столу.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт брауни с творогом вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить шоколадный пирог с вишней.

Брауни с творогом. Фото