Домашний пшеничный хлеб на дрожжах. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы будем готовить вкусный домашний пшеничный хлеб на дрожжах. Мечтаете о домашнем хлебе, но боитесь сложных рецептов? Тогда этот простой рецепт пшеничного хлеба именно для вас! Ведь ничто так вкусно не пахнет в доме, как свежеиспеченный хлеб! Для его приготовления вам понадобится всего несколько ингредиентов и немного терпения, а эффект вас обязательно порадует.

Домашний хлеб – самый вкусный! Однажды попробовав вкусный хлеб с хрустящей корочкой или тающие во рту булочки, вы уж точно никогда не вернетесь к магазинным. Предлагаю вам попробовать новейший рецепт простого пшеничного хлеба, для которого вам потребуются свежие или сухие дрожжи.

Этот вкуснейший пшеничный хлеб требует длительного замешивания дрожжевого теста. Благодаря этому он получается мягким, нежным на вкус и прекрасно режется. Чтобы корочка получилась хрустящей, рекомендую на нижнем этаже духовки поставить противень с водой, чтобы обеспечить идеальную влажность выпечки.

Для приготовления этого хлеба вам понадобится пшеничная хлебопекарная мука или, в крайнем случае, обычная сдобная мука. Одинаково вкусно получится, если смешать пшеничную хлебную муку с мукой из полбы.

Верх хлеба можно украсить кунжутом, маком, семечками подсолнечника или тыквенными семечками. В любом случае, это фантастический вкус!

В этом рецепте у нас остался один яичный белок, поэтому, если вы хотите его использовать, смотрите рецепты использования яичных белков.

При желании можно приготовить двойную порцию хлеба и заморозить одну буханку после остывания. Он не менее вкусен, если его разморозить при комнатной температуре. Однако не забудьте плотно завернуть его, например, в пищевую фольгу, прежде чем положить в морозильную камеру.

Ингредиенты для закваски:

• 20 гр. свежих дрожжей или 7 г сухих дрожжей,
• 100 мл. теплой воды,
• 3 ст. ложки муки,
• 1 плоская чайная ложка сахара (около 4 г)

Ингредиенты для теста:

• 500 г пшеничной муки,
• 1 чайная ложка меда (около 12 г),
• 200 мл. теплой воды,
• 1 столовая ложка мягкого сливочного масла (около 15 г),
• 1 плоская столовая ложка соли (около 5 г)

Кроме того:

• 1 яичный желток и 3 столовые ложки молока (около 30 г),
• большая горсть кунжута, мака или тыквенных семечек.

Домашний пшеничный хлеб на дрожжах – рецепт

Раскрошите в миске 20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих дрожжей), добавьте сахар (1 плоскую чайную ложку), муку (2 плоские ложки) и теплую воду (около 100 мл). Тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы оно поднялось.

Тесто для пшеничного хлеба можно приготовить с помощью планетарного комбайна (с насадкой-крючком) или вручную на столешнице.

Насыпьте муку (около 500 г) в чашу комбайна и добавьте теплую воду (200 мл), по желанию жидкий мед (1 чайная ложка) и поднявшуюся закваску. Вымешивайте смесь 5-7 минут на низкой скорости.

Оставьте на 10 минут, чтобы тесто отдохнуло.

По истечении этого времени добавьте соль (1 плоская ложка) и мягкое сливочное масло (1 ложка с небольшим количеством горки). Еще раз месить 5 минут.

Тесто должно быть гладким, эластичным и не слишком липнуть к рукам.

Накройте их тканью и оставьте минимум на 60 минут, чтобы они поднялись. За это время тесто должно увеличиться вдвое.

Готовим большую форму для хлеба – моя длина 38 см.

Слегка смажьте его сливочным или растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. В этом нет необходимости, но смазка помогает придать бумаге форму в форме, потому что тогда она прилипает к ней. Наносить масло можно кухонной щеткой или руками. Для смазывания можно также использовать саму упаковку масла, перемещая ее по дну и бокам формы.

Достаньте тесто из миски и немного помесите его на слегка присыпанной мукой поверхности. Скатайте рулет длиной в форму для торта, в которой вы будете выпекать хлеб. Накройте тканью и оставьте на 20-30 минут, чтобы немного поднялось.

За это время разогрейте духовку до 210 градусов (нагрев верх-низ, без конвекции).

Желток (1 штуку) взбейте в миске с небольшим количеством молока (3 столовые ложки) с помощью вилки, а затем попробуйте на вкус верхнюю часть хлеба кухонной щеткой или, как вариант, ложкой.

По желанию посыпьте сверху горстью мака, кунжута или тыквенных семечек. Выпекать в разогретой до 210 градусов духовке 10 минут. Рекомендую приготовить тыквеный хлеб с семечками.

Домашний пшеничный хлеб на дрожжах. Фото