Фруктово-ягодный десерт. Пошаговый рецепт с фото

Сейчас наступил сезон для приготовления разнообразных десертов с фруктами и ягодами. Прилавки так и ломятся от их изобилия. Поэтому, я тоже решила не отставать и приготовить фруктово-ягодный десерт. 

Главную роль в этом десерте играет начинка, поскольку её пряный, ароматный и слегка пьянящий вкус под «крышечкой»  или в «корзинке» из хрустящего, слоёного теста не может оставить равнодушными никого.

Готовится такая выпечка за считанные минуты, поэтому на кухне на долго никто не задержится. Внешний вид и подача этого десерта удивляет своим креативом, поэтому рекомендую приготовить его на семейное чаепитие. Уверенна, что среди ваших родных найдутся также его поклонники.

Ингредиенты:

• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 грм.,
• Сахар коричневый — 150 грм.,
• Ягодное ассорти — 300 грм.,
• Яблоки —1шт.,
• Апельсин — 1 шт.,
• Яичный желток — 1 шт.,
• Кокосовая стружка — 1 ч. лож.,
• Бадьян — 2 шт.,
• Корица молотая по вкусу,
• Вино белое полусухое — 100 мл.,
• Крахмал — 1 ч. лож. (с горкой) ,
• Масло сливочное — 50 грм.,

Фруктово-ягодный десерт – рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления фруктово-ягодного десерта. Начнём подготовительный процесс с начинки. Для рецепта нам понадобятся сезонные ягоды и фрукты: чёрная смородина, ежевика, клюква, черешня, яблоки и апельсины. Промойте их в большом количестве холодной воды и просушите на бумажном полотенце. При помощи овощечистки очистите яблоки от кожуры, а затем нарежьте кубиками. С апельсином поступите также – снимите с него цедру, а мякоть цедры измельчите небольшими кусочками. По желанию, с черешни можно аккуратно достать косточки. Смешайте фрукты и ягоды в глубокой миске, посыпьте их сахаром и ароматной корицей. В этом рецепте я использую коричневый, тростниковый сахар, но если у вас его нет в наличии – ничего страшного, подойдёт обычный.

Разогрейте на плите сковородку и растопите в ней сливочное масло.  Выложите в неё фруктово-ягодную смесь и хорошо прогрейте. Не забудьте положить бадьян, поскольку он придаёт особую пряную нотку десерту. Доведите смесь до кипения и пассируйте её несколько минут. Следующим добавьте вино и разведённый холодной водой или соком крахмал. Помешивайте начинку и держите на среднем огне около 3 минут,  до загущения. Для интересной подачи этого десерта мы будем использовать жаропрочные чашки, поскольку будем подавать его порционно. В каждую из них выложите ложкой начинку, при этом наполняйте ёмкость на 2/3. Присыпьте сверху фруктово-ягодную смесь кокосовой стружкой.

Заранее разморозьте слоёное бездрожжевое тесто. Одну часть теста мы будем использовать на фруктово-ягодный десерт, а другую часть – на яблочный. При помощи скалки немного раскатайте его. Выдавите стаканом круги, которые будут немного больше по диаметру, чем подготовленные ёмкости. Желток нужно взбить вилкой и смазать им края чашек. Накройте их вырезанным тестом и придавите немного рукой, чтобы оно лучше прилипло. Смажьте верхушку желтком и присыпьте сахаром. Выпекайте десерт в предварительно разогретой духовке до 200 градусов до румяного состояния. На это у вас уйдёт около 10-15 минут.

Одно яблоко очистите от сердцевины и нарежьте тонкими полукольцами. Проварите яблочные дольки в сахарном сиропе несколько минут для того, чтобы они стали мягкими. Просушите и остудите их на салфетке.  Для яблочных розочек нам понадобятся силиконовые формочки.  С теста вырежьте круги диаметром как форма и поместите тесто в них. Это будет импровизированная «корзинка».  Смажьте её желтком. Сформируйте с долек розочку и «посадите» её в «корзинку». Присыпьте её верх сахаром. Выпекайте в духовке до готовности. Такую же  подачу в виде корзинок можно сделать и с фруктово-ягодной начинкой, только  предварительно нужно испечь заготовки, а затем уже их наполнить. Если корзинки сильно поднимутся – аккуратно, при помощи вилки прижмите их. По желанию выпечку украсьте сахарной пудрой.

Вот такой интересный и красивый десерт мы с вами сегодня приготовили. Надеюсь, что такой простой и не затейливый  рецепт вам пригодится! Приятного Вам чаепития! Рекомендую приготовить желе мозаика.

Фруктово-ягодный десерт. Фото