Картофельные зразы с грибами. Пошаговый рецепт с фото

Казалось бы, знакомое слово «зразы», а имеет много разных значений и подразумевает под собой несколько совсем не похожих блюд. Зразы  – это и пирожки и котлеты и рулетики из мяса с разными начинками, запеченные в духовке. Да-да, именно так. Данное блюдо встречается в украинской, польской, белорусской, литовской и русской кухне. Среди всех видов особенной популярностью пользуются картофельные зразы. Сегодня хочу предложить вам рецепт картофельных зраз с грибами.

Ингредиенты:

• Картофельное пюре – 500 гр.,
• Яйца – 1 шт.,
• Мука – 200 гр.,
• Грибы – 300 гр.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Специи,
• Подсолнечное масло.

Картофельные зразы с грибами – рецепт

Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

Спассеруйте на растительном масле до молочного цвета.

Выложите отваренные лесные грибы. Всыпьте соль, специи, лавровый лист.

Грибочки перемешайте и обжарьте до золотистого цвета. Чтобы испарилась вся лишняя жидкость с предварительно отваренных грибов, и они стали золотистого цвета, уйдет примерно 15-20 минут. Готовые грибы поставьте остывать.

После того как они остынут, пропустите их через мясорубку либо нарежьте мелкими кусочками.

Теперь можно приготовить картофельное тесто для зраз. Для приготовления зраз необходимо использовать чуть теплое картофельное пюре. Тесто на его основе получится более нежным. Переложите его в миску. Вбейте яйцо. Перемешайте.

Всыпьте муку и щепотку соли.

Тесто для зраз размешайте до однородного состояния с помощью вилки. Старайтесь сделать его в меру тугим, но и не очень жидким.

Тарелку или доску, на которую будете выкладывать зразы, необходимо присыпать мукой.

Руками, смоченными водой, возьмите небольшой кусочек картофельной массы. Скатайте ее в шарик. Приплюсните. На полученную лепешку чайной ложкой выложите грибную начинку.

Защипните края пирожка. Придайте пальцами овальную форму. Готовый пирожок выложите на доску или тарелку с мукой. По такому принципу слепите и остальные картофельные зразы.

Щедро налейте в сковороду растительного масла. Хорошо накалите  ее. Аккуратно, чтобы не обжечься выложите картофельные зразы в горячее масло.

Как только низ пирожков подрумянился, лопаткой переверните их на другую сторону. Примерно с каждой стороны пирожки жарятся по 2-3 минуты.

По мерее выпекания, чтобы они не остывали, их складывают в кастрюлю с крышкой. Дополнительно к ним можно добавить пропущенный через пресс чесночок. Картофельные зразы с грибами подают с соусами. Хорошо к ним подойдет аджика, сметана или сливочно-грибной соус. Приятного вам аппетита.

Картофельные зразы с грибами. Фото