Киш с беконом и зеленым горошком. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы будем готовить киш с беконом и зеленым горошком по мотивам французской кухни. Нежное рассыпчатое песочное тесто идеально сочетается с сырной начинкой, сочными ядрами зеленого горошка и копченым беконом. Нелишними в этой начинке будут и грибы, к примеру, шампиньоны, которые вы может добавить по желанию. Зеленый горошек для киша можно использовать как свежий, так и замороженный. В случае использования замороженного горошка, сразу добавляйте его в сковороду к жареному бекону, не дожидаясь его размерзания.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить киш с беконом и зеленым горошком.

Песочное тесто:

• 100 гр. сливочного масла 72% жирности,
• 250 гр. мука пшеничной,
• 1/2 ч.л. соли,
• 1 яйцо,
• 1-2 ст.л. холодной воды 

Начинка:

• 1 луковица,
• 100 гр. бекона,
•  300 гр. зеленого горошка,
• 1 ст.л. оливкового масла

Заливка:

• 50 гр. пармезана,
• 2 яйца,
• 150 гр. сметаны

Киш с беконом и зеленым горошком – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление киша с беконом и зеленым горошком.

Начинаем приготовление тарта с замешивания песочного теста.  Мягкое сливочное масло нарезать на небольшие кусочки. Выложить в миску. Добавить просеянную пшеничную муку и соль. Перетереть массу в крошку.

Вбить к основе песочного теста одно куриное яйцо.

По необходимости влить холодную воду, если вы видите, что жидкости мало. Замесить эластичное тесто.

Раскатать тесто в пласт и выложить в форму 26 сантиметров, формируя по кругу бортики. Всю поверхность теста для киша поколоть вилкой, и убрать в холодное место на 30 минут. Это необходимо для того, чтобы во время выпечки пирога тесто поднималось равномерно. Выпекать основу для киша, как это делается в классических рецептах, мы не будем, а сразу выложим на него начинку.

Для начинки киша с беконом и зеленым горошком на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук. Добавить нарезанный кубиками копченый бекон. Жарить лук с беконом 5 минут, помешивая.

Добавить зеленый горошек и готовить 3 еще минуты.

Для заливки пирога я горошком и беконом смешать яйца, сметану, тертый пармезан. За неимением пармезана замените его твердым сыром.

На тесто выложить 2/3 части начинки.

Поверх выложить сырно-сметанную заливку.

Выпекать киш с беконом и зеленым горошком при 190 градусах 30 минут.

Достать форму с тартом и выложить поверх оставшуюся начинку и выпекать еще 10 мин.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт киша с беконом и зеленым горошком вам понравился и пригодится.

Киш с беконом и зеленым горошком – рецепт