Киш с грибами и сыром. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы будем готовить вкуснейший киш с грибами и сыром, но перед тем, как приступить к этому рецепту, хочется сказать несколько слов об этом пироге. Киш – достаточно необычное для многих название, а для некоторых и вообще неизвестное рани. На самом деле киш представляет собой не что иное, как обыкновенный открытый пирог.

Пожалуй, из самых знаменитых пирогов из категории кишей можно выделить эльзасский киш и киш лорен. Сегодня мы будем готовить классический киш с беконом и зеленым горошком. Из сыров возьмем брынзу и твердый сыр.

Из грибов возьмем маринованные шампиньоны. По деланию для этого грибного пирога вполне подойдут и свежие шампиньоны, но с ними пирог получится более нежным на вкус, без характерной кислинки и остроты, которая свойственна маринованным грибам.

 По желанию дополнить данный рецепт пирога можно помидорами, шпинатом, ветчиной, курицей, свежей зеленью. К примеру, если добавить к нему ветчину и курицу, то он получится более сытным, при добавлении зелени – более ароматным, а добавление помидоров или маслин сделает его более сочным.

Для теста:

• 300 гр. муки,
• 150 гр. холодного масла,
• 1/3 ч.ложки соли

Для начинки:

• 200 гр. молока,
• 300 гр. маринованных грибов шампиньонов,
• 200 гр. брынзы,
• 150 гр. твердого сыра,
• соль – по вкусу,
• перец молотый (по желанию)
• 300 гр. сливок,
• 4 яйца

Киш с грибами и сыром – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление киша с грибами и сыром. Сначала сделайте тесто. Смешайте холодное масло с яйцом, солью и мукой.

Когда тесто будет вязким и не липким, поместите его в пищевую пленку (или в одноразовый пакет) и поставьте в холодильник не менее чем на 30 минут. Для начинки натрите брынзу и твердый сыр на крупной терке в отдельные тарелки.

Маринованные грибы шампиньоны откиньте на дуршлаг, чтобы с них стекла вода. Нарежьте каждый гриб тонкими пластинками. Смешайте сливки с яйцом. После того, как тесто охладится и застынет, выньте его из холодильника. Раскатайте скалкой на столе, присыпанном мукой толщиной 5-6 мм. Положите тесто в форму. Сформируйте у киша бортики. Поверхность пирога проколите вилкой. Это нужно для того, чтобы тесто не поднялось шапкой во время выпечки пирога.

Равномерно распределите тертую брынзу на пироге.

Разложите сверху грибы.

Залейте пирог смесью из сливок и яйца. Посолите и посыпьте пирог сушеным орегано. Вместо орегано можно использовать сушеные прованские травы.

Посыпьте тертым сыром сверху и поставьте противень с пирогом в духовку.

Выпекайте киш с грибами сыром при средней температуре 180С, пока сыр не расплавится и блюдо не подрумянится. Как правило, пирог будет готов уже через 30 минут после выпечки. Готовый киш с грибами сыром достаньте из духовки. Нарежьте ломтиками и подавайте горячим. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт киша с грибами и сыром вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить киш с рыбой.

Киш с грибами и сыром. Фото