Кукурузный кекс. Пошаговый рецепт с фото

Кукурузный кекс можно смело отнести к рецептам правильного и здорового питания. Дело в том, что в кукурузной муке и крупе, в отличие от пшеничной, не содержится глютена, поэтому и кекс у нас будет безглютеновым, а значит, более полезным. Кекс у нас будет заварным, на основе остывшей кукурузной каши, которую мы сварим из кукурузной крупы мелкого помола.

Как и в другие виды кексов, будь-то кукурузный кекс на кефире, молоке, сметане, йогурте, в тесто этого кекса можно добавить разные наполнителя в виде орехов, цукатов, мака, сухофруктов, сушеных ягод, семечек. Мы же добавим для аромата апельсиновую цедру. Несколько иной вкус приобретет кукурузный заварной кекс с лимонной и мандариновой цедрой. В результате того, что кекс будет готовиться на основе кукурузной каши, он получится достаточно влажным.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить кукурузный кекс пошагово с фото.

Ингредиенты для кекса:

• 320 гр. крупы кукурузной мелкого помола,
• 240 гр. сахара,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 1 апельсин (цедра),
• 150 мл. растительного масла,
• 400 мл. молока,
• 1,5 ч л разрыхлителя,
• 3 яйца

Ингредиенты для глазури:

• 100 гр. сметаны,
• 100 гр. сгущенного молока,  
• 200-300 гр. сахарной пудры,
• сок 1/2 лимона,
• щепотка соли

 Кукурузный кекс – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление кукурузного кекса.

Готовим основу для кукурузного кекса. В толстостенную кастрюлю просеиваем кукурузную крупу и сахар. Добавляем 1 пакетик ванильного сахара, 400 мл. молока и 150 мл. растительного масла.

 Всыпаем щепотку соли. Все размешать и варить, постоянно помешивая, минут 5  до загустения (консистенция манной каши). Ничего страшного, если будут комочки.

Горячую массу немного остудить. Затем вбить 3 яйца.

Добавить цедру 1 апельсина и 1,5 ч.л. разрыхлителя.

Хорошо все компоненты кукурузного кекса взбить миксером. Смотрите, чтобы на этом этапе приготовления в тесте не осталось комочков кукурузной каши.

Выпечка кукурузного кекса. Вылить в форму для кекса, предварительно смазанную рафинированным растительным маслом и выпекать при 180 градусах минут 45 (до сухой лучинки). Готовый заварной кукурузный кекс вынуть из формы, слегка поддев его края.

Остудить кукурузный кекс и украсить глазурью. Для  нее берем сметану, сгущенное молоко взбиваем 5 минут. Вливаем сок 1/2 лимона. Всыпаем сахарную пудру. Взбиваем еще несколько секунд  до загустения глазури. Глазурь должна получиться достаточно густой и однородной.

Вместо глазури готовый заварной кукурузный кекс посыпать простой сахарной пудрой. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт кукурузного кекса вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить пасхальный кекс.

Кукурузный кекс. Фото