Печенье Безе. Пошаговый рецепт с фото

Безе это десерт который готовится из взбитых яичных белков и сахарного песка. А ещё  в переводе с французского языка он означает «поцелуй». На мой взгляд,  именно этим словом можно точно описать невесомое и воздушное «облако», которое нежно тает во рту.

Не смотря на совсем скромный состав рецепта выглядит он достаточно торжественно и нарядно. Главной особенностью этого десерта является то, что его подсушивают длительное время при низких температурах в духовке.

Этот рецепт печенье безе является базовым, а при помощи разных добавок его можно разнообразить. Используя пищевые красители можно сделать разноцветное безе, которое очень порадует детвору. Для насыщения вкуса можно добавлять: какао, ванилин, корицу, кокосовую стружку, разные ароматизаторы и экстракты  (фруктовые, миндальные, мятные и т.п.).

Ранее, мы уже готовили с вами вкуснейшее кокосовое безе. Также безе можно использовать в качестве основы и декора для другой выпечки.

Ингредиенты:

• Яичный белок — 2 шт.,
• Сахар — 2/3 стакан,
• Кондитерский мешок с насадками

Печенье Безе – рецепт

Подготовьте все для сбивания безе.

 Убедитесь в том, что посуда для смешивания белков достаточно чистая и сухая, поскольку даже капля жидкости или жира может все испортить. Аккуратно отделите яичные белки от желтков. Желтки отставьте в сторону потому, что они нам больше не понадобятся. Белки переместите в чашу для миксера и  включите высокую скорость. Я использую планетарный миксер, но можно и любой другой. У вас получится пышная, белая масса, которая увеличится в 3 раза от первоначального объёма.

Затем ложка за ложкой добавляем сахар и продолжаем взбивать. Сахар должен полностью растворится, а пена приобретёт густую однородную консистенцию.  Маленький лайфхак! Проверить готовность безе можно, подняв ёмкость с ней вверх дном: правильно приготовленная белковая масса не выпадет из посуды, а наоборот – останется на месте.

Застилаем пергаментом не глубокий противень. Тем временем разогреваем духовку до 100 градусов.

Для того, чтобы было удобно работать с белками рекомендую взять кондитерский мешок побольше. Наполняем его при помощи резиновой лопатки и концы мешка завязываем. Для отсаживания безе можно использовать разные насадки на свой вкус.

На не большом расстоянии друг от друга высаживаем печенье безе на противень и постарайтесь чтобы оно было одинаковых размеров. Не переживайте, при сушке это десерт не увеличивается в размере!

Ставим наше печенье в предварительно разогретую духовку подсушить на 1-1,5 часа. Время определяйте на своё усмотрение и исходя от размера безе. Не открывайте духовку во время приготовления, иначе безе может потрескаться!

Готовое печенье должно легко отделятся от пергамента, быть хрустящим и при откусывании не липнуть к зубам. Дайте безе хорошо остыть. Сохранять лакомство лучше всего в стеклянной таре или герметическом контейнере.

На досуге, предлагаю вам побаловать себя ароматным ореховым печеньем безе. Приятного вам чаепития!

Печенье Безе. Фото