Песочное печенье с вареньем. Пошаговый рецепт с фото

Песочное печенье с вареньем, рецепт которого мы сегодня рассмотрим, называют еще печенье «конвертики».  В Польше это печенье называют «колачки». Тесто у печенья за счет большого количества сливочного масла получается песочным и слегка слоеным. По форме колачки могут быть круглыми, квадратными или ромбовидными.

Для приготовления песочного печенья подойдет в качестве начинки любое густое варенье или джем. Это может быть вишневое, абрикосовое , клубничное, яблочное, грушевое, смородиновое варенье. Если у вас жидкое варенье, то не стоит расстраиваться. Уварите его на медленном огне несколько минут. В конце добавьте немного пектина. Дайте ему остыть. После остывания вы увидите, что оно стало намного гуще.

Также в качестве начинки вы можете использовать сыр (творог) и мак. С такой начинкой песочное печенье получается тоже очень вкусным.

Перед раскаткой и нарезкой вам нужно будет охладить тесто не менее чем на час, так что планируйте соответственно. Вы можете заморозить печенье с начинкой, а затем испечь их, когда будете готовы. А сейчас давайте перейдем непосредственно к самому рецепту и посмотрим, как приготовить песочное печенье с вареньем. В нашем случае мы будем печь его с малиновым вареньем.

Ингредиенты:

• 150 гр. сливочного сыра (комнатной температуры),
• 250 гр. сливочного масла (комнатной температуры),
• 3 стакана муки,
• 200 гр. любого густого варенья,
• Дополнительно: сахарная пудра

Песочное печенье с вареньем – рецепт

В большой миске взбить сливочный сыр с маслом до легкого и пушистого состояния.

Добавьте муку, по 1 стакану за раз, и хорошо перемешайте. Оберните тесто полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

Разогрейте духовку до 180С. Раскатайте тесто тонким слоем на силиконовом коврике или на поверхности, посыпанной равными частями сахарной пудры и сахарного песка (не муки). Дело в том, что сахар будет предотвращать прилипание теста.

Нарезать квадратами 7 на 7 см. Поместите от 1/2 до 1 чайной ложки начинки (варенья или джема) в центр каждого квадрата. Нанесите на один угол немного взбитого яичного белка и прижмите его к противоположному углу, слегка прижав тесто, чтобы склеить. Используя лопатку, переложите печенье с начинкой на противень, застеленный пергаментом.

Выпекайте 15 минут (дольше, если выпекается из замороженного состояния), пока углы не начнут подрумяниваться. Используя лопатку, снимите печенье с противня. Дайте ему остыть и лишь после этого посыпайте его сахарной пудрой. Подавайте и наслаждайтесь!

Песочное печенье с вареньем. Фото

Можно ли заморозить песочное печенье с вареньем?

Да, вы можете заморозить это печенье, что в дальнейшем поможет вам существенно сэкономить время, если пришли гости и их нечем угостить. Только обратите внимание на то, что можно заморозить сырое печенье, а не уже готовое. Готовое печенье быстро отсыреет в морозильной камере и станет влажным и не вкусным. Конечно же, отдельно можно заморозить и само тесто.

Итак, приготовьте песочное тесто и сформируйте из него печенье. Заморозьте на противне, выложенном пергаментом.

Когда они полностью заморозятся, переложите их в контейнер. Можно печенье выложить рядами, перекладывая слоя пергаментной бумагой. Перед выпечкой печенье не нужно размораживать, сразу выкладывайте его на противень смазанный маслом и отправляйте в горячую духовку.

Как хранить песочное печенье с вареньем?

Чтобы печенье дольше хранилось, посыпайте его сахарной пудрой непосредственно перед самой подачей на стол, в противном случае оно быстро станет влажным и отсыреет, при этом потеряет свои вкусовые качества. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт песочного печенья с вареньем вам понравился и пригодится.  Рекомендую приготовить чешское рождественское печенье.