Песочный пирог с тыквой. Пошаговый рецепт с фото

Песочный пирог с тыквой по этому рецепту я готовлю очень давно, и каждый раз он получается отменным на вкус. Если вы любите тыкву, то этот пирог вам обязательно понравится. Большое количество сочной сладкой начинки прекрасно дополняет сухое и рассыпчатое песочное тесто пирога. Думаю, любители тыквы оценят его по достоинству. Для приготовления такого пирога можно использовать свежую, замороженную тыкву или готовое консервированное тыквенное пюре.

Если вы будете покупать для пирога свежую тыкву, то берите ее с ярко-оранжевой мякотью, если она продается отдельными кусочками. В случае покупки целой тыквы отдайте предпочтение тыкве в виде кувшина (грушевидной формы) или же круглым тыквам ярко-оранжевого цвета.

По вкусу и рецепту такой тертый песочный пирог с тыквой очень напоминает американский тыквенный пирог, который готовится в виде тарта (открытого пирога) на основе песочного теста и тыквенного мусса. По сути, этот рецепт пирога вы можете взять за основу и приготовить свой пирог не только с тыквенным пюре, но и с любой другой начинкой, будь-то джем, мусс, суфле, безе, варенье или маковая начинка.

Ингредиенты для теста:

• Яйца – 3 шт., 
• Сахар – 1 стакан, 
• Сливочное масло – 200 гр., 
• Уксус – 1 ч. ложка, 
• Сода – 1 ч. ложка, 
• Мука пшеничная – 3 стакана, 
• Ванилин – 1 пачка

Ингредиенты для начинки пирога:

• Тыква – 300 гр., 
• Сахар – 1 стакан, 

Для  украшения пирога:

• Сахарная пудра 
• Кондитерская посыпка 

Песочный пирог с тыквой – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление тыквенного пирога. Первым делом подготовим песочное тесто. В миску вбейте яйца.

Добавьте к ним сахар.

Венчиком перемешайте яйца с сахаром.

Нарежьте кусочками сливочное масло. Растопите его любым удобным для вас способом. Для более быстрого остывания, миску с топленым маслом можно поставить в тарелку с холодной водой.

Влейте его в яичную массу.

Перемешайте. В чайную ложку наберите соду. Погасите ее уксусом.

Влейте в тесто. Быстро перемешайте венчиком, чтобы тесто насытилось пузырьками углекислого газа. Всыпьте ванилин. Я добавляю пакетик чистого ванилина, но если вы считаете, что это много, возьмите ванильный сахар.

Снова перемешайте песочное тесто тыквенного пирога. Добавьте к жидким компонентам теста небольшими порциями просеянную муку.

Когда тесто станет достаточно густым, выложите его на стол присыпанный мукой и замесите его руками. Песочное тесто должно получиться однородной структуры.

Разделите его на две части. Сложите в пакетики и положите в морозильную камеру. Нам нужно, чтобы тесто стало более твердым, так его легче будет натирать на терке. Пока тесто будет замерзать, подготовьте начинку для пирога. Для ее приготовления тыкву нарежьте кубиками, предварительно срезав с кусочка твердую шкурку. Сложите ее в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она полностью ее покрывала.

Варите на среднем огне около 15-20 минут. Воду слейте. Кусочки тыквы выложите в миску. Засыпьте ее сахаром. Взбейте погружным блендером. Можно тыкву с сахаром выложить в чашу блендера и взбить ее в пюре уже там. Готовая тыквенная начинка для пирога получается сладкой. Ее можно слегка подкислить, добавив чайную ложку лимонного сока или щепотку лимонной кислоты.

Достаньте из морозилки замерзшее песочное тесто. Форму смажьте растительным или сливочным маслом. Одну часть теста раскатайте с помощью скалки так, чтобы его толщина составляла около 2 см.

Выложите в форму. Сформируйте небольшие бортики.

Тесто проколите вилкой, чтобы во время выпечки оно не пузырилось. Выложите на тесто тыквенное пюре.

Другой кусочек песочного теста натрите на крупной терке прямо на поверхность пирога. Старайтесь, чтобы слой теста на пироге был равномерным.

Поставьте песочный тертый пирог с тыквой в духовку. Выпекайте пирог около 30-35 минут при 180С.

Дайте ему остыть. Остывший пирог будет легче нарезать на кусочки. Начинка станет несколько гуще, а тесто будет не так крошиться при нарезании пирога. Посыпьте тертый пирог сахарной пудрой и кулинарной посыпкой. Приятного вам чаепития. Буду рада, если этот рецепт песочного пирога с тыквой вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить очень вкусный тыквенный кекс.

Песочный пирог с тыквой. Фото