Пирог с черникой и творогом. Пошаговый рецепт с фото

Пирог с черникой и творогом – один из моих любимых черничных пирогов. Мягкое тесто на сметане в совокупности со свежими ягодами черники и творожной начинкой – настоящее блаженство для всех, кто любит чернику и сладкую выпечку. В тесто для пирога я предлагаю добавить немного темного какао, то придаст для него контраст слоев – коричневая основа будет более гармонично сочетаться внешне с белым слоем начинкой и темными ягодами.

Данный рецепт пирога с черникой и творогом является одной из вариаций финского черничного пирога. Правда, начинка для финского пирога более жидкая и скорее напоминает творожную заливку. Рецепт финского пирога я напишу немного позже, в конце статьи.

Для приготовления такого черничного пирога с творогом можно использовать, как свежую, так и замороженную чернику. Это я веду к тому, что заморозив чернику на зиму, с нею всегда можно будет приготовить разные пироги, вареники и десерты. Поэтому очень рекомендую позаботиться о запасах.

Ингредиенты для теста:

• Яйца куриные – 3 шт.,
• Сахар – 1 стакан,
• Сметана – 100 мл.,
• Сливочное масло – 100 гр.,
• Ванилин – 1 пакетик,
• Черника – 200 гр.,
• Темное какао – 3 ст. ложки,
• Разрыхлитель для теста – 1 пакетик,
• Мука – 2,5 стакана,
• Подсолнечное масло для смазывания формы.

Для творожной начинки:

• Домашний творог – 350-400 гр.,
• Сахар – 0,5 стакана,
• Яйца – 1 шт.,
• Ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик

Пирог с черникой и творогом – рецепт

Три яйца вбейте в глубокую миску.

Всыпьте к ним сахар.

Взбейте венчиком яйца до полного растворения сахара.

Сливочное масло расплавьте на водяной бане. Дайте ему слегка остыть.

Влейте его в миску с яичной массой.

Размешайте.

После этого введите сметану. Размешайте ее с остальными продуктами.

Всыпьте темное какао. Если вы будете использовать обычный порошок какао, то возьмите его больше, чем указано в рецептуре. Размешайте тесто до исчезновения крупных комочков какао.

После всыпьте разрыхлитель, который поможет вашей выпечки хорошо подняться. Заменить его можно чайной ложкой соды, гашенной уксусом.

Добавьте половину порции пшеничной муки.

Тесто размешиваем до однородного состояния.

После этого добавляем оставшуюся муку и замешиваем его руками. Тесто переложите в пакетик и положите в холодильник на 30 минут.

Приготовьте тем временем творожную начинку для пирога. Посыпьте творог сахаром и ванилином.

Затем вбейте яйцо.

С помощью яйца творожная масса не будет рассыпаться во время нарезки уже готового пирога. Творожную начинку перемешайте. Она должна получиться густой, как для ватрушек.

Переберите чернику. Помойте ее и обсушите. Ягоды, начинка и тесто готово, поэтому можно приступать к сборке пирога с черникой. Пока будете формировать пирог, включите духовку на 180С, пусть она прогреется. Форму для выпечки пирога можно использовать как разъемную круглую, так и квадратную. Форму смажьте подсолнечным маслом или кусочком сливочного.

Тесто раскатайте скалкой на присыпанном мукой столе. Выложите его в форму. Поправьте руками, чтобы оно ровно покрыло ее дно.

Если форма у вас небольшого размера и вы видите, что теста много, оставшееся тесто используйте как посыпку для пирога. Просто потрите его на крупной терке на слой черники. Толщина теста у меня получилась около 1 см. Разложите на нем творожную начинку.

Сверху на нее выложите ягоды черники.

Пирог с творогом и черникой поставьте в духовку (на среднюю полку). Выпекайте его на протяжении 35-40 минут. Готовый пирог должен подняться в два раза. В качестве дополнительного украшения готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.

После остывания, разрежьте его на квадраты или треугольники, в зависимости от его формы, и подавайте к столу. Из этого количества ингредиентов получается достаточно увесистый пирог. Кажется, даже большой семьей съесть его за один день не получится, несмотря на то, что в нем нет жирного и сладкого крема, он достаточно сытный и много его не съешь. Хранить пирог рекомендуется в холодильнике не более 2 суток. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить пирог со сливой и творогом.

Пирог с черникой и творогом. Фото

Как и обещала, делюсь рецептом финского пирога с черникой, который будет готовиться на основе песочного теста.

Ингредиенты для теста:

• Яйца – 3 шт.,
• Сахар – 1 стакан,
• Сливочное масло – 200 гр.,
• Сода – 1 ч.ложка,
• Уксус – 1 ч. ложка,
• Мука – 2,3-3 стакана

 

Ингредиенты для заливки:

• Творог – 200 гр.,
• Яйцо – 1 шт.,
• Сахар – полстакана,
• Йогурт – 400 гр.,

Ингредиенты для посыпки:

• Ягоды черники – 100-200 гр.

Финский пирог с черникой и творогом – рецепт

Взбейте яйца с сахаром. Добавьте нарезанное небольшими кусочками мягкое сливочное масло. Взбейте все миксером. Добавьте гашенную уксусом соду. Добавьте муку. Замесите песочное тесто. Готовое песочное тесто для черничного пирога поставьте в холодильник. В миску выложите творог, сахар и йогурт. Вбейте одно яйцо. Творожную заливку перемешайте миксером. Раскатайте тонким слоем тесто.

Выложите его в форму, смазанную маслом. Вылейте подготовленную заливку из творога и йогурта. Пирог посыпьте черникой. Выпекайте его в духовке при 190 градусов на протяжении 40 минут. Вкусный и простой финский пирог с черникой посыпьте сверху сахарной пудрой и листиками мяты.