Пирожки со щавелем жареные. Пошаговый рецепт с фото

В детстве пирожки со щавелем жареные в растительном масле на сковороде были одними из моих любимых пирожков. Особенно вкусными они казались ранней весной, когда на огородах только появлялся молоденький щавель, из которого мама и бабушка готовили вкусный зеленый борщ, пироги в духовке и жареные пирожки.

Прошло много лет, но к такому роду пирожкам со щавелем я отношусь до сих пор с особой любовью. Сегодня я хочу поделиться с вами своим рецептом приготовления жареных пирожков со свежим щавелем и яйцом на сковороде. Тесто для пирожков предлагаю приготовить классическое дрожжевое без молока и яиц.

По этому рецепту тесто для пирожков получается нежным, воздушным и очень пышным. Из только что замешанного теста можно сразу же готовить пирожки, не дожидаясь, когда оно поднимется. В таком случае у вас получатся быстрые пирожки на скорую руку, но, стоит сказать, что будут они не такими пышными, как из выстоянного в теплом месте дрожжевого теста.

Начинку для пирожков предлагаю приготовить из свежего зеленого лука, щавеля и куриных вареных яиц. По желанию в не вы можете добавить небольшое количество петрушки или укропа. Вкусными получатся и пирожки с добавлением в начинку небольшого количества тертого сыра твердых сортов.

Что касается самого щавеля, то, как я уже сказала выше, для пирожков лучше всего брать весенний щавель. Именно его листья отличаются большей сонностью и нежностью. Замороженный или консервированный щавель для этих целей не подходит, из него лучше сварить зеленый борщ.

Буду рада, если пирожки со щавелем жареные на сковороде из дрожжевого теста станут тоже вашими любимыми пирожками.

Ингредиенты для теста:

• Дрожжи прессованные – 40 гр.,
• Сахар – 1 ст. ложка,
• Соль – 0, 5 ч. ложки,
• Вода – 50 мл.,
• Подсолнечное масло – 30 мл.,
• Мука – 3 стакана,

Ингредиенты для начинки:

• Лук зеленый – 100 гр.,
• Щавель – 200 гр.,
• Яйца –  3 шт.,
• Соль – по вкусу

Пирожки со щавелем жареные – рецепт

Прессованные дрожжи покрошить в глубокую миску.

Залить их теплой водой (достаточно будет 50 мл.).

Всыпать сахар. Перемешать.

Через 15 минут, когда на поверхности опары появится пышная пенка, перелить дрожжи в миску, в которой будет замешиваться дрожжевое тесто для пирожков со щавелем.

Влить к подошедшим дрожжам подсолнечное рафинированное масло.

Всыпать соль.

Перемешать венчиком.

Просеять и постепенно добавлять в тесто пшеничную муку.

Вымесить тесто руками на присыпанном мукой столе. Скатать его в шар. Положить обратно в миску. Накрыть пищевой пленкой или полотенцем, чтобы оно быстрее подошло. Оставить на 30-40 минут. Дрожжевое тесто для пирожков должно подняться в 3 раза.

Пока оно будет подходить, есть время заняться начинкой.

Поставьте вариться яйца. Щавель перебрать, откинув в сторону поврежденные листья. Помыть. Отрезать стебли от листьев. Стебли можно оставить, но из одних листьев начинка получается более нежной.

Яйца натереть на мелкой терке.

Мелко измельчить зеленый лук.

В миску соединить лук, щавель и яйца.

Начинку посолить и перемешать. Тесто подошло и можно начинать печь пирожки. В сковороду налить рафинированное подсолнечное масло. Разогреть ее.

Отщипнуть от общего колобка теста примерно 100 гр. теста. Скатать его в шар, придать форму лепешки. В центр выложить начинку из щавеля.

Бока пирожка соединить и защипнуть.

Выложить пирожки из дрожжевого теста со щавелем на сковороду с маслом. Не забывайте, что пирожки должны лежать швом в них.

Жарить их по 2 минуты с каждой стороны.

Вкусные, зажаристые, румяные пирожки со щавелем подаем с пылу с жару. Так как в горячем виде они самые вкусные.

Сделать их еще боле ароматными можно с помощью чесночного соуса. Для его приготовления в миску с подсолнечным или оливковым маслом выдавите через пресс чеснок. Добавьте соль, укроп со вкусу и пару капель лимонного сока. Перемешайте. Смажьте этим соусом жареные пирожки перед подачей.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных пирожков со щавелем на сковороде вам понравился и пригодится. Готовьте с удовольствием.

Пирожки со щавелем жареные. Фото