Рождественский кекс с изюмом и сухофруктами. Пошаговый рецепт с фото

Рождественский кекс с изюмом и сухофруктами, рецепт которого мы рассмотрим сегодня, своим внешним видом очень похож на немецкий штоллен, но в то же время он кардинально отличается от него составом теста. В нашем рецепте тесто для рождественского кекса будет готовится на основе сливочного масла, сахара и яиц в то время, как для приготовления штоллена используют дрожжевое тесто. В рождественский кекс мы добавим большое количество изюма и сухофрукты, благодаря которым он станет еще вкуснее. По желанию вы можете включить в его состав те или иные орехи.

Ингредиенты:

• Сушеная клюква – 50 гр.,
• Курага – 100 гр.,
• Финики – 100 гр.,
• Изюм – 100 гр.,
• Коньяк – 50 мл.,
• Коричневый сахар – 1 стакан,
• Сливочное масло – 200 гр.,
• Яйца – 5 шт.,
• Мука – 350 гр.,
• Мед – 1 ст. ложка,
• Ванилин – 1 пакетик,
• Разрыхлитель – 1 пакетик,
• Корица – 1/3 ч. ложки

Для молочной глазури

• Сахарная пудра – 1 стакан,
• Молоко – 4 ст. ложки,
• Ванилин – щепотка

Рождественский кекс с изюмом и сухофруктами – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление рождественского кекса. Финики и курагу мелко нарежьте, предварительно вынув из фиников косточки.  Изюм промойте и обсушите. В глубокую миску выложите все подготовленные сухофрукты для рождественского кекса – изюм, финики, клюкву, курагу. По желанию в кекс вы можете добавить любые предварительно обжаренные орехи.

Полейте их коньяком. Если нет коньяка используйте любой жидкий ароматизатор для выпечки. Добавляйте его согласно инструкции на упаковке.

Перемешайте сухофрукты и оставьте, чтобы они напитывались ароматами коньяка или ароматизатора.

Размягченное сливочное масло выложите в миску. Всыпьте к нему коричневый сахар и взбейте миксером до получения однородной массы. Перемешайте тесто. Так введите в тесто все яйца, перемешивая массу каждый раз, после введения следующего яйца. Добавьте мед.

В яично-масляную смесь всыпьте просеянную пшеничную муку. Добавьте ванилин и разрыхлитель для теста. Тесто тщательно перемешайте.

Всыпьте в миску с ним смесь сухофруктов, которые уже успели пропитаться коньяком. Тщательно перемешайте тесто для рождественского кекса.

По консистенции оно должно получиться густым и достаточно плотным. Форму, в которой будет выпекаться рождественский кекс, смажьте сливочным маслом или небольшим количеством рафинированного подсолнечного масла. Выложите в нее тесто.

Выпекайте кекс 40 минут при 180 С. Проверьте его готовность спичкой, проколов его в нескольких местах глубиной на 1 см. если спичка у вас осталась сухая, без налипшего на нее теста, то это означает что кекс готов. Выложите его из формы и дайте остыть.

Приготовьте глазурь. В миску насыпьте сахарную пудру. Влейте молоко. Добавьте ванилин. Взбейте все венчиком.

Нанесите молочную глазурь на уже остывший рождественский кекс. Украсьте его по своему вкусу. Так как кекс у нас рождественский, то в качестве дополнительного декора будет уместен розмарин и клюква. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рождественского кекса вам понравился и пригодится.

Рождественский кекс с изюмом и сухофруктами. Фото