Семифредо с малиной. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу поделиться с вами вкуснейшим рецептом семифредо с малиной.  Семифредо – традиционный итальянский десерт. В переводе с итальянского языка, название десерта переводится как «полухолодный».

Семифредо представляет собой не что иное, как домашнее мороженое с наполнителем в виде фруктов, шоколада, ягод или орехов. В отличие от любого другого домашнего мороженого, в состав семифредо обязательно входят сырые взбитые белки, которые и придают десерту особую пышность и воздушность. Базовый рецепт семифредо включает три основных ингредиента – яйца, сливки и сахар, в то время, как добавки могут быть самыми разными.

Пожалуй, семифредо с малиной – одно из самых вкусных разновидностей этого итальянского десерта. Малину можно использовать как свежую, так и замороженную. Сладкое сливочное мороженое с кусочками кислой малины просто идеально сочетается в этом десерте.

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.,
• Сахар – ¾ стакана,
• Сметана или сливки 30% жирности – 300 мл.,
• Свежая или замороженная малина – 1 стакан и несколько ягод для украшения,
• Кокосовая стружка – 20 гр.,
• Соль – щепотка.

Семифредо с малиной – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление семифредо с малиной. Для семифредо традиционно используют взбитые сливки, но, если их нет, можно взять и сметану. Сливки налейте в мисочку. Взбейте до густоты сметаны. Сметану для семифредо тоже можно предварительно взбить миксером, чтобы обогатить ее кислородом и придать пышности.

Белки отделите от желтков в разные мисочки. Так как белки нужно взбить в пышную пенку, то яйца должны быть хорошо охлажденными, поэтому поставьте миску с белками обратно в холодильник пока будет готовиться яичная масса – основа семифредо. В небольшой сотейник переложите желтки.

Засыпьте их сахаром.

Взбейте венчиков до пышной пенки. Непрерывно помешивая, доведите яичную смесь до 90%. Массу остудите до комнатной температуры.

Пока она будет остывать, на высоких оборотах взбейте белки со щепоткой соли.

Остывшие заварные желтки с сахаром перелейте в миску. Выложите взбитые белки и сливки (сметану).

Эти три составляющие семифредо перемешайте лопаткой снизу-вверх до получения однородной массы.

Малину помойте. Откиньте на дуршлаг. Ягоды добавьте в основу семифредо.

Перелейте его в форму. Традиционно для приготовления семифредо используют прямоугольную форму. Очень удобно разливать десерт в силиконовые формы.

Поставьте в морозильную камеру. После того, как десерт полностью застынет, его можно считать готовым. Переложите его из формы на тарелку. Украсьте кокосовой стружкой, ягодами малины, шоколадной крошкой или орехами. Подавайте сразу к столу. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт семифредо с малиной вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и простой пирог с малиной.

Семифредо с малиной. Фото