Шоколадный фадж. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы будем готовить шоколадный фадж, но перед этим хотелось бы сказать несколько слов об этом незнакомом для многих десерте. Фадж – десерт, широко распространенный в США и Англии, который готовят традиционно на рождественские праздники. По сути, фадж представляет собой нечто среднее между ирисом и щербетом. Рецепты фаджа очень отличаются между собой составом ингредиентов. Всех их условно можно разделить на рецепты, в которых присутствует молоко и те, в которых оно заменяется сгущенкой.

Технология приготовления фаджа предусматривает уваривание молочно-сливочной массы до густой консистенции с последующим ее загустыванием.

Шоколадный фадж – разновидность молочного фаджа, в который был добавлен шоколад или порошок какао. Как и в щербете, в фадж нередко добавляют разные наполнители в виде бананов, орехов, сухофруктов, зефира маршмеллоу. Из сухофруктов используют изюм, чернослив, курагу, вяленую вишню, клюкву, цукаты. Что касается орехов, то это грецкие орехи, миндаль, фундук, фисташки и арахис. Разные наполнители можно комбинировать по своему усмотрению и тем самым создавать каждый раз новый по вкусу фадж.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить шоколадный фадж на основе сгущенки пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 125 гр.,
• Мед – 2 ст. л.,
• Тростниковый коричневый сахар – 1 стак.,
• Сгущенка – 1 банка (395 гр.,)
• Кокосовая стружка – 1/3 стак.,
• Черный шоколад – 180 гр.,
• Фисташки – 100 гр.,
• Вяленая вишня – 100 гр.,

Шоколадный фадж – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление шоколадного фаджа. В сотейник выложите мед и сливочное масло. Всыпьте коричневый тростниковый сахар.

Влейте сгущенное молоко.

Перемешайте. Поставьте на небольшой огонь.

Помешивая, дайте массе полностью растопиться. Доведите ее до кипения, как только на ее поверхности появятся мелкие и обильыне пузырьки воздуха, добавьте нарезанный кубиками черный шоколад. Вместо черного шоколада можно использовать и молочный, но тогда фадж получится с менее насыщенным шоколадным вкусом.

Помешивая, дайте шоколаду полностью раствориться в сливочной массе. Как только масса для шоколадного фаджа станет однородной по консистенции и цвету, всыпьте вяленую вишню.

Следом за ней добавьте фисташки.

Массу перемешайте. Осталось добавить последний ингредиенты фаджа – кокосовую стружку.

Помешивая, варите фадж еще 2-3 минуты до получения густой шоколадной массы.

Форму, в которой фадж будет застывать, застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом, чтобы его можно было потом легко отделить от бумаги. Массу выложите в форму. Разровняйте ее лопаткой. Сверху еще горячий шоколадный фадж посыпьте фисташками и вяленой вишней.

Дайте ему остыть до температуры 20С. после этого поставьте в холодильник до полного остывания и загустения. Как правило, правильно сваренный фадж можно нарезать и пробовать уже через 6-7 часов. По истечению этого времени достаньте его из формы. Нарежьте кусочками. Подавайте к столу с любыми напитками.

Приятного вам аппетита. Буда рада, если этот рецепт шоколадного фаджа вам понравился и пригодится.  Рекомендую приготовить шоколадный десерт с орехами.

Шоколадный фадж. Фото