Тарт татен со сливами. Рецепт с фото

Тарт татен со сливами, точно также как и с другими фруктами и ягодами появился значительно позже классического яблочного тарт татена. Именно этот яблочный открытый пирог из песочного теста стал основой всех других тарт татенов.

Тарт-татен еще называют пирогом, приготовленным наизнанку. Такое название к нему прикрепилось по той причине, что начинка в нем перед запеканием предварительно подвергается термической обработке, а именно, карамелизируется с сахаром и сливочным маслом.

На сегодняшний день тарт татен со сливами популярен не только во Франции, но и у нас. Рецепт этого очень быстрого и вкусного пирога со сливами на песочном тесте набирает популярности с каждым годом.

Ингредиенты для начинки:

• Сливочное масло – 100 гр.,
• Сахар – 1 стакан,
• Ванилин – 1 пакетик,
• Свежие сливы – 400 гр.

Ингредиенты для теста:

• Яйца – 3 шт.,
• Сахар – 100 гр.,
• Ванилин – 1 пакетик,
• Сливочное масло 72% жирности – 250 гр.,
• Разрыхлитель для теста – 1 ст. ложка,
• Мука – 2,5 стакана

Тарт татен со сливами – рецепт

Приготовим тесто. В миску просейте муку. Всыпьте к ней ванилин и разрыхлитель. Перемешайте. Нарежьте кусочками мягкое сливочное масло, выложите в миску с мукой. Перемешайте до получения крошки. Отдельно взбейте сахар с яйцами.

Яичную смесь добавьте в миску с крошкой. Вымесите все руками до получения однородного теста. Замотайте в пищевую пленку и положите в холодильник. Приготовьте начинку. Сливы помойте. Разрежьте на две части вдоль. Удалите косточки. Каждую половинку сливы разрежьте еще на две части. У вас получатся своего рода дольки-лодочки.

На горячей сковороде растопите сливочное масло. Всыпьте сахар и ванилин. Перемешайте. Снимите с плиты. Форму, в которой будете готовить тарт татен, смажьте растительным маслом. Выложите тесто ровным слоем. Сформируйте бортики в пироге.

Выложите сливы шкуркой вниз рядами друг около дружки. Полейте их карамелизированным сахаром. Тарт татен со сливами поставьте на среднюю полку духовки. Выпекайте 20 минут при 180С. После остывания нарежьте его на порционные кусочки. Подавайте с холодными и горячими напитками.

Готовый пирог по желанию можно полить топленым шоколадом или посыпать сахарной пудрой. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тарт татена со сливами вам понравился и пригодится.

Тарт татен со сливами. Фото