Торт «Кучерявый пинчер». Пошаговый рецепт с фото

Торт «Кучерявый пинчер» вместе с тортом «Медовик», «Наполеон», птичье молоко, киевским и пражским тортом является классикой советской кондитерской. В отличие от бисквитных тортов или тортов, которые готовятся на основе коржей, печенья, суфле или желе, этот торт состоит из кусочков воздушного бисквита, пропитанных сметанным кремом и выложенных в форме полусферы или горки. Обязательным реквизитом торта является топленый шоколад, которым щедро украшают готовый торт.

История происхождения рецепта и названия торта «Кучерявый пинчер» до сих пор толком никому не известна. Бытует мнение, что торт был назван в честь английской семьи пинчеров, которая дала рождение этому рецепту. Рецепт торта «Кучерявый пинчер» очень похож на рецепты приготовления тортов «Графские развалины», «Муравейник», «Кучерявый Ванька» и другие торты, но в отличие от них имеет свои специфические особенности приготовления.

Ингредиенты для бисквита:

• Курные яйца – 5 шт., 
• Разрыхлитель – 1 пачка, 
• Какао – 4 ст. ложки, 
• Сахар – 1 стакан, 
• Мука – 1,5 стакана

Ингредиенты для крема:

• Сметана -3 стакана, 
• Сахар – 1 стакан, 
• Вишни – 300-400 гр., 
• Загуститель для сметаны – 1 пакетик, 

Для шоколадной помадки:

• Плитка черного шоколада – 1 шт., 
• Сливочное масло 72% – 100 гр. 

Торт «Кучерявый пинчер» – рецепт

Первым делом необходимо приготовить шоколадный бисквит. Для его приготовления 5 яиц вбейте в миску. Всыпьте к ним сахарный песок.

Добавьте разрыхлитель теста.

Яйца с сахаром и разрыхлителем перемешайте венчиком до образования пышной пенки.

Так как мы готовим шоколадный бисквит, в массу всыпьте черное какао.

После добавления какао массу еще раз перемешайте венчиком.

В основу шоколадного бисквита всыпьте муку. Муку, как и для приготовления разного рода других бисквитов, необходимо предварительно просеять через сито.

Шоколадное тесто перемешайте венчиком или миксером до полного растворения комочков муки.

Приготовьте форму для выпечки. Духовку нагрейте до 180С. Чтобы бисквит не приклеился ко дну формы, застелите ее бумагой для выпечки и смажьте подсолнечным маслом. Вылейте в форму тесто. Поставьте в духовку.

Выпекайте на протяжении 25 минут. Готовность шоколадного бисквита для торта «Кучерявый пинчер» проверьте с помощью зубочистки. После извлечения из бисквита, она должна быть сухой. Бисквит переложите в миску. Дайте ему немного остыть.

Нарежьте его на кубики размером 3 на 3 см.

Приготовьте сметанный крем для торта «Кучерявый пинчер». В миску налейте сметану.

Добавьте сахарный песок или пудру.

Для запаха добавьте пакетик ванилина. Сметанный крем взбейте миксером на средней скорости.

Сметанный крем и бисквит готовы, и можно приступить к сборке торта «Кучерявый пинчер». Консервированные вишни в собственном соку откиньте на дуршлаг. После того как с них сбежит лишняя жидкость, добавьте их в миску с бисквитом.

Кусочки бисквита с консервированной вишней залейте сметанным кремом. Перемешайте все  ложкой, чтобы крем равномерно распределился по бисквиту. Основа для торта «Кучерявый пинчер» готова.

Теперь торт необходимо выложить полусферой. Чтобы он получился ровным, воспользуемся глубокой миской. Полученную массу выложите в миску. Миску желательно использовать пластмассовую. В том случае, если вы будете использовать стеклянную миску, перед выкладыванием массы, ее дно следует застелить пищевой пленкой. Переверните торт на плоское блюдо.

Согласитесь, что на этом этапе приготовления торт «Кучерявый пинчер» имеет не очень привлекательный и аппетитный вид. С помощью кулинарной лопатки обмажьте торт со всех сторон оставшимся сметанным кремом.

Торт поставьте в холодильник. Тем временем приготовьте шоколадную помадку для украшения торта «Кучерявый пинчер». Для этого плитку черного шоколада (100 гр.) поломайте кусочками.

Выложите в маленький сотейник. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Помешивая лопаткой, массу растопите на водяной бане. Снимите шоколадную помадку с плиты. Дайте ей немного остыть.

Шоколадную массу переложите в кондитерский шприц или же в плотный пакетик с отрезанным краешком. Полейте шоколадом торт «Кучерявый пинчер». Шоколадные разводы удобно наносить от центра к основе торта. Готовый торт «Кучерявый пинчер» поставьте в холодильник для пропитки на 4-5 часов. Приятного вам чаепития. Рекомендую приготовить также и шоколадный торт на кефире “Фантастика”.