Торт «Рыжик» классический. Пошаговый рецепт с фото

Если вы любите выпечку с медом, обязательно приготовьте вкуснейший медовый торт «Рыжик». На просторах интернета можно найти самые разные рецепты его приготовления, отличающиеся между собой технологией приготовления и рецептурой. Несмотря на то, что этот медовик готовится традиционно в духовке, многие хозяйки приловчились готовить его в мультиварке и даже на сковороде. Я же предлагаю его приготовить традиционно с помощью духовки.

Торт «Рыжик» классический состоит из тонких медовых коржей, пропитанных сметанным кремом, хотя есть и рецепты с заварным кремом или вареной сгущенкой. По-моему, торт «Рыжик» со сметанным кремом – это самое удачное сочетание. С легкой кислинкой сметана идеально сглаживает сладость коржей и торт приобретает более гармоничный вкус.

Как приготовить торт «Рыжик» классический со сметанным кремом пошагово, мы сейчас и рассмотрим. Коржи для торта, приготовленные заварным способом, просто тают во рту, настоящее лакомство для сладкоежек.

Ингредиенты для коржей: 

• Яйца – 3 шт.,
• Мед натуральный – 4-5 ст. ложек,
• Сода пищевая – 1 ч. ложка с горкой,
• Масло сливочное – 100 гр.,
• Сахар – 1 стакан,
• Мука – 2,5 стакана

Ингредиенты для сметанного крема:

• Сметана – 500-600 гр., 
• Сахар – 1 стакан,
• Ванилин – 1 пакет,
• Загуститель для сметаны – 1 пакет

Также понадобятся:

• Грецкие орехи для посыпки

Торт «Рыжик» классический – рецепт с фото

В миску вбиваем яйца.

Засыпаем их сахаром.

Взбиваем венчиком или миксером до пенки.

Добавляем нарезанное кусочками сливочное масло.

Вливаем указанное количество натурального меда.

Массу еще раз перемешиваем. Ставим миску на водяную баню. Помешивая лопаткой, ждем полного растворения сливочного масла.

После того, как оно растопится, добавляем соду. Быстро перемешиваем. Варим смесь еще 1-2 минуты, не более.

После добавления соды должна получиться на поверхности пышная пенка. Миску снимаем с огня и даем жидкости остыть.

В остывшую яично-медовую смесь добавляем по частям муку.

Замешиваем не слишком тугое тесто.

Оборачиваем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы тесто стало более эластичным и его можно было раскатать тоненько. Стол присыпаем мукой. Отщипываем от теста небольшой шарик. Раскатывает тесто скалкой толщиной в 0,5 см. Чем тоньше тесто получится раскатать, тем лучше. Тоненькие коржи во время выпечки увеличатся в высоту в два раза. Вырезаем крышкой диаметром от 20 до 24 см круг.

Противень застилаем пергаментом, присыпаем его мукой. Выкладывает на него корж. Выпекается он достаточно быстро. При температуре духовки 180С он будет готов уже через 5-7 минут. Таким образом выпекаем все медовые коржи.  Готовые коржи выкладываем стопочкой на тарелку.

Приготовим сметанный крем для торта «Рыжик». В глубокую миску выкладываем сметану. Засыпаем ее сахаром.

Добавляем ванилин.

Если есть возможность, обязательно добавьте в крем загуститель. Благодаря ему он станет более густой и воздушный.

После этого взбиваем сметанный крем миксером на протяжении 5-7 минут.

Медовые коржи перемазываем сметанным кремом, не забывая при этом отложить один коржик для крошки.

Отложенный корж натираем на мелкой терке или перемалываем блендером.

Полученной крошкой посыпаем бока и верх торта.

Грецкие орехи, предварительно подсушенные, нарезаем не слишком мелко.

Посыпаем ими торт. Можно украсить торт не только орехами и крошкой, но и полить торт шоколадной глазурью или посыпать шоколадной крошкой. Готовый медовый торт «Рыжик» со сметанным кремом ставим для пропитки в холодильник на 3-5 часов, а лучше всего на ночь.

Как и к любым другим видам тортов нет ничего лучше к нему, как ароматный чай, кофе или какао с молоком.

Торт «Рыжик» классический. Фото