Безе классическое. Пошаговый рецепт с фото

Хотя это может показаться пугающим, основное безе классического – это не что иное, как смесь взбитых яичных белков и сахара. Это обязательная начинка для многих десертов, от классического лимонного пирога с безе до известного всем пирога «Слезы ангела». Если вы будете следовать этим простым шагам, вы в кратчайшие сроки станете мастером по приготовлению безе. Вместо лимонной кислоты вы можете использовать лимонный сок.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить безе классическое.

  Ингредиенты

• 3 яичных белка комнатной температуры,
• ¼ чайной ложки лимонной кислоты,
• ¼ чашки (60 мл.) сахара

Безе классическое – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление безе классического.

Разогрейте духовку до (220°C).

Разделите яйца, пока они еще холодные.

При разделении яиц следите за тем, чтобы желток не попал в белок. Желтки содержат жир. Любой жир в яичных белках не позволит белкам взбиться до хорошего объема.

Дайте яичным белкам постоять при комнатной температуре около 20 минут после отделения. Они будут взбиваться до большего объема, чем если бы их взбивали в холодном виде.

Используйте стеклянную или металлическую миску. Пластиковые миски могут иметь жирную пленку, которая не даст яйцам хорошо взбиться.

Продолжаем готовить классическое безе. Взбейте яичные белки в средней миске электрическим миксером до образования пены. Добавьте лимонную кислоту и взбивайте до образования мягких пиков.

Они должны сформировать так называемые мягкие пики. Пики — это «холмы», которые поднимаются при извлечении венчиков из пены. Вы поймете, что ваши макушки мягкие, когда кончики мягко опустятся.

Постепенно добавляйте сахар, по 1 столовой ложке (15 мл.) за раз, пока сахар не растворится и не образуются жесткие блестящие пики.

Проверьте, растворился ли сахар, растерев немного взбитой меренги между большим и указательным пальцами. Если он кажется песчаным, взбивайте еще немного.

Массу с классическим безе выложите в кулинарный шприц и отсадите на противень.

Выпекайте безе в предварительно разогретой до 220°C духовке, пока кончики безе не станут золотисто-коричневыми, от 4 до 5 минут.

Перед подачей остудить на решетке. Храните охлажденное безе  в герметичном контейнере в течение 1 недели или хорошо заверните и заморозьте на срок до 1 месяца.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт классического безе вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить гавайский торт с кокосовым безе.

Безе классическое. Фото