Блины со шпинатом и грибами. Пошаговый рецепт с фото

Давно хотела приготовить блины со шпинатом и грибами. А так как идей на ужин сегодня у меня не было, а в магазине мне попались хорошие грибочки, то решение было принято раз и навсегда – блинчики будут. Всем любителям пикантных блинчиков рекомендую.

Ингредиенты для теста блинов:

• 2 яйца,
• 150 гр. пшеничной муки,
• 100 мл. газированной минеральной воды,
• 250 мл. молока (1 стакан),
• щепотка соли,
• 4 ст. ложки подсолнечного масла

Ингредиенты для начинки:

• 250 гр. грибов,
• 1 средняя луковица,
• 2 средних зубчика чеснока,
• 200 гр. молодого шпината,
• 1 столовая ложка густой сметаны 20%,
• 80-100 гр. твердого сыра,
• соль и перец по вкусу

Блины со шпинатом и грибами – рецепт

Пожарьте блины.
Все ингредиенты для блинного теста должны быть комнатной температуры. Далее кидаем их в одну миску и перемешиваем кухонным венчиком, чтобы не было комочков. Оставьте тесто для блинов на 30 минут отдохнуть. По истечении этого времени разогрейте сковороду (лучше блинную) и обжарьте блины с двух сторон до золотистого цвета.

При необходимости можно слегка смазать форму маслом (моя сковорода этого не требует, масла в тесте достаточно). После жарки выложите блины на тарелку и накройте другой тарелкой или крышкой, чтобы они не подсохли и остались мягкими. Из приведенных выше ингредиентов у меня получилось 7 блинов диаметром 21 см.
Приготовьте начинку для блинов.

Лук очистите и нарежьте кубиками. Чеснок также очистите, затем продавите его через пресс или мелко нарежьте. Грибы нарезаем не слишком толстыми ломтиками. Нагрейте 2-3 столовые ложки рапсового масла в довольно большой сковороде. Добавьте лук и обжарьте его на слабом огне, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте чеснок и обжаривайте полминуты.

Далее добавляем в сковороду грибы, немного увеличиваем огонь и жарим несколько минут, периодически помешивая. За это время лишняя вода из грибов должна испариться. Затем добавьте в сковороду шпинат и жарьте, пока он не завянет. Затем добавьте 1 столовую ложку густой сметаны, приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Обжаривайте все еще 3-4 минуты. Отставьте в сторону, чтобы немного остыть.
Натрите желтый сыр на крупной терке.

Разложите каждый блинчик плашмя. В центр выложите начинку и посыпьте тертым сыром. Заверните блин в конверт.
Нагрейте на сковороде немного масла и обжарьте блины с обеих сторон до золотистого цвета, начиная с той стороны, где стыкуется раскатанный блин (это не позволит ему развернуться). Подавайте теплым. Блинчики со шпинатом и грибами можно подавать и с любимым соусом, например, чесночным. Приятного аппетита! Рекомендую приготовить кабачковые блины.

Блины со шпинатом и грибами. Фото