Драники с грибами. Пошаговый рецепт с фото

Драники с грибами или как их еще называют деруны – одна из разновидностей знаменитого белорусского блюда. Думаю, все знают, что классические драники готовятся из тертой картошки, лука, яиц и муки. Полученная измельченная масса из этих ингредиентов обжаривается на раскаленной сковороде в виде лепешек.

Даже самому ярому любителю картофельных драников в один момент они могут приесться. В таком случае, попробуйте поэкспериментировать и добавить в основной их состав другие ингредиенты. К примеру, колбасу, сыр, зелень, ветчину, грибы, болгарский перец, кабачки, баклажаны, мясо (фарш). Совершенно новый вкус картофельных драников вам обеспечен.

Сегодня я предлагаю вам приготовить вкуснейшие, зажаристые картофельные драники с грибами и луком на сковороде. В качестве грибов предлагаю использовать свежие вешенки. Вешенки, как и шампиньоны прекрасны тем, что не требуют предварительной термической обработки. В отличие от лесных грибов их можно использовать в блюдах в сыром виде. Но если у вас есть замороженные или свежее отваренные лесные грибы, то их тоже смело можете использовать в приготовлении драников.

Традиционно картофельные драники готовятся путем смешивания картофельной массы с измельченными грибами (свежими или варенными). Но при желании можно приготовить картофельные драники с грибами в качестве начинки. Принцип приготовления этого блюда точно такой же, как и картофельных драников с фаршем (колдунов).

А теперь давайте посмотрим, как готовятся картофельные драники с грибами – рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

• Клубни картофеля – 500 гр., 
• Грибы – вешенки или шампиньоны – 200 гр., 
• Репчатый лук – 1 шт., 
• Яйца куриные – 2 шт.,
• Мука пшеничная – 4 ст. ложки, 
• Соль – щепотка, 
• Специи – по вкусу, 
• Подсолнечное масло.

Драники с грибами – рецепт

Не секрет, что картофель на воздухе быстро окисляется и меняет свою окраску из светлой на бурую, поэтому, чтобы драники получились как можно более светлыми, картофель для драников лучше всего натирать после того, как будут подготовлены другие ингредиенты. А вот очистить его можно заранее.

Любые грибы для драников, будь-то вешенки или шампиньоны, необходимо помыть холодной водой. После мытья, нарежьте их мелкими кубиками. Кстати, количество грибов в картофельных драниках вы может регулировать по своему усмотрению. Если вы любите грибы, то можно взять их побольше.

Мелко нашинкуйте лук.

Картофель очистите от кожуры. Залейте холодной водой. Натрите его на средней или на крупной терке.

В миску с тертым картофелем добавьте измельченные грибы и лук.

Вбейте яйца.

Все ингредиенты перемешайте.

Всыпьте соль. Помимо соли для придания картофельным драникам дополнительного вкуса добавьте специи. К ним, как и к другим блюдам из картофеля хорошо подойдет паприка, сушеный чеснок, базилик и другие прованские травы, мускатный орех, черный или белый перец, карри, куркума. А можно купить и готовые специи к картофелю, которые продаются в специальных отделах супермаркетов или же в лавках специй.

Перемешайте картофельную массу, только после этого рекомендуется добавлять муку. Пшеничную муку просейте через сито. Добавьте в картофельную массу.

Перемешайте.

Нагрейте сковородку с подсолнечным маслом. На раскаленную сковороду столовой ложкой выложите картофельную массу для драников с грибами.

Картофельные драники с грибами на сковороде обжаривайте с обеих сторон. Время жарки с каждой стороны составляет около 2 минут на медленном огне.

Готовые драники с грибами подавайте горячими. А если после трапезы они у вас еще остались, просто подогрейте их в микроволновой печи или в духовке. Вместе с ними подавайте сметанный соус с чесноком, можно просто сметану, или соус из майонеза, специй и кетчупа. Для любителей острых соусов хорошо подойдет острая аджика. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт картофельных драников с грибами вам понравился. Рекомендую приготовить также и картофельные драники с сыром.