Дрожжевые пончики на молоке. Пошаговый рецепт с фото

Дрожжевые пончики на молоке – любимое лакомство взрослых и детишек. Сегодня такие пончики можно купить в магазине или супермаркете, причем можно найти и подарочные пончики в глазури в красивых коробочках. Если у вас есть немного свободного времени, то рекомендую приготовить их в домашних условиях. Такие пончики ничем не будут хуже магазинных, а возможно получатся даже в разы вкуснее.

Рецептов дрожжевых пончиков в интернете очень много. Классические пышные пончики готовятся на дрожжах и молоке. Причем, дрожжи для них можно взять как сухие, так и влажные (прессованные). Вкус пончиков и их внешний вид будет зависеть от большого количества факторов. Во-первых, от рецепта, во-вторых, от качества дрожжей, в третьих от технологии замеса теста, в-четвертых, от количества растительного масла, в котором они будут выпекаться.

По форме дрожжевые пончики на молоке могут быть круглыми, как пампушки, так и в виде колечка, с дырочкой. Лично мне, больше нравятся пончики с дырочкой в центре.

Для украшения пончиков используют глазурь или сахарную пудру.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить дрожжевые пончики на молоке.

Ингредиенты для теста:

• 35 гр. масла сливочного растопленного,
• 1 яйцо,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 1 щепотка соли,
• 65 гр. сахара,
• 175 мл. молока,
• 10 гр. сухих дрожжей,
• 420-450 гр. муки пшеничной,
• 500 мл. масла растительного для жарки +1 ч л для смазывания миски,
• присыпка кондитерская 

Глазурь из вареной сгущенки:

• 1/2 стакана вареной сгущенки,
• 2-3 ст. л. горячих сливок 33%

Вареную сгущенку смешать с горячими сливками до получения однородной массы.

Шоколадная глазурь:

• 100 гр. черного шоколада,
• 125 мл. сливки 33%.

Шоколад поломать на кусочки и залить горячими сливками, перемешать и остудить до комнатной температуры.

Глазурь из белого шоколада:

• 100 гр. белого шоколада, 
• 125 мл. сливки 33 %.

Шоколад залить горячими сливками, перемешать и остудить до комнатной температуры.

Дрожжевые пончики на молоке – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление пышных дрожжевых пончиков на молоке. Приготовление теста. Смешать в 75 мл. теплого молока, дрожжи и 1 ст.л. сахара. Накрыть и убрать в тепло минут на 10, для того чтобы поднялась “шапочка”.  Яйцо взбить с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и солью.

Влить растопленное сливочное масло и оставшееся 100 мл. теплого молока. Перемешать.

Влить опару, перемешать.

Частями просеять муку.

Замесить мягкое эластичное тесто.

Тесто выложить в миску, смазанную 1 ч.л. растительного масла. Накрыть и убрать в теплое место на 30-45 минут.

Подошедшее тесто хорошо обмять.

Раскатать тесто в пласт 1,5 мм. Толщиной. Вырезать пончики.

Оставить в теплом месте, накрыв чистым полотенцем на 20 минут.

Обжаривать пончики по 3-5 шт. в растительном масле на среднем огне до румяности.

Вынуть и выложить на бумажное полотенце, чтобы они стали менее жирными. Шоколад поломать на кусочки и залить горячими сливками, перемешать и остудить до комнатной температуры.

Остывшие пончики окунуть с одной стороны в глазурь.

Выложить на блюдо присыпать кондитерской присыпкой и оставить глазури застыть. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт дрожжевых пончиков на молоке покрытых глазурью вам понравился и пригодится.

Дрожжевые пончики на молоке. Фото