Хачапури по-мегрельски. Пошаговый рецепт с фото

Хачапури по-мегрельски по праву считается одним из самых известных национальных блюд Грузии. В этой статье мы покажем, как приготовить  хачапури по-мегрельски в домашних условиях с добавлением сыра сверху.

Ингредиенты:

• оливковое масло для смазывания,
• 41⁄2стаканы муки,
• 0,5 ч. л. соли,
• 2 ч. л. сахар,
• 30 гр. мокрых дрожжей,
• 1,5 стакана теплой воды

Другие ингредиенты:

• 2 яйца,
• 70 грамм сливочного масла
• 200 грамм сыра Сулугуни (можно использовать сыр моцарелла).

Хачапури по-мегрельски – рецепт

Приготовьте тесто для хачапури по-мегрельски. Слегка смажьте большую миску оливковым маслом и отложите ее в сторону. В чистую чашу миксера с насадкой для теста добавьте муку, 1 ½ стакана теплой воды, соль, сахар и дрожжи. Перемешивайте на низкой скорости до полного увлажнения сухих ингредиентов, 2–3 минуты. Немного увеличьте скорость и перемешивайте до образования гладкого влажного теста, еще 3–4 минуты.

Переложите тесто в смазанную маслом миску и накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой. Поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится почти вдвое, 50-60 минут.

Сыр натереть на терке и разделить на две части по 150 грамм и 50 грамм.

Добавьте в чашу миксера 150 грамм тертого сыра, одно яйцо и 50 грамм сливочного масла.

Смешайте ингредиенты вилкой.

Отделите один яичный желток и перемешайте в тарелке.

Это понадобится позже для глазировки хачапури.

Перед использованием замесите тесто. Оставьте на 10 минут, а затем придайте плоскую круглую форму, создав по краю губу, как на картинке ниже.

Добавьте сырную начинку в центр теста.

Загните края, чтобы сыр запечатался внутри теста.

Аккуратно разровняйте тесто с начинкой ладонями и пальцами, пока оно не станет таким, как на картинке ниже.

Добавьте в тесто оставшийся тертый сыр.

Смажьте внешний край теста приготовленным ранее яичным желтком. Это добавит золотисто-коричневый цвет.

Слегка присыпьте противень мукой (чтобы хачапури не прилипали) и поставьте хачапури в разогретую горячую духовку примерно на 15 минут.

Когда он будет готов, достаньте его из духовки и натрите поверхность хачапури оставшимися 20 граммами сливочного масла. Буду рада, если этот рецепт хачапури с сыром вам понравился и пригодится.

Хачапури по-мегрельски. Фото