Холодец из свиных ножек. Пошаговый рецепт с фото

Холодец из свиных ножек, или знаменитые холодные ножки – национальное блюдо многих стран. Он часто присутствует на праздничном столе во время торжества и быстро исчезает с тарелки.

Как приготовить холодец из свиных ножек?

Любой холодец, как и студень – закуска трудоемкая, но не сложная. Свиные ножки готовятся (варятся) долго, поэтому сразу рекомендую приготовить большую порцию холодца, чтобы его хватило с запасом. Для приготовления заливного из свинины нам понадобятся только мясо и овощи – желатин не нужен. Ножки богаты коллагеном, который благодаря долгой варке проникает в воду – а при остывании начинает загустевать. Поэтому желатин нам не понадобится, потому что консистенцию холодца мы получаем естественным путём. За это вкусное блюдо поблагодарит не только желудок, но и суставы, ведь коллаген улучшает их состояние.

Как подать холодец из свиных ножек?

Готовый холодец из свинины можем поддеть вилкой и вынуть из емкости, в которой он заливался,  на плоскую тарелку. Украсить дольками лимона и свежими листьями петрушки. К блюду подаём ломтики хлеба или булочки. Уксус, горчица, хрен, хреновина или домашний майонез также являются хорошо известными и популярными добавками. Если мы приготовили холодец прямоугольной формы, мы можем подавать его нарезанным на квадраты сразу в тарелке.

Сколько может храниться холодец из свиных ножек?

Холодец из свинины в холодильнике может простоять несколько дней. Однако мы можем продлить его жизнь и приготовить его в банках. Для этого нам нужно разлить его по банкам и стерилизовать. Дно кастрюли застилаем полотенцем. Ставим банки в кастрюлю, заливаем их водой так, чтобы она доходила до половины банки. Время стерилизации 40 минут. Готовый холодец в банках закрываем крышками. Хранится холодец из свиных ножек в банках до 6 месяцев.

А сейчас давайте перейдём к рецепту и посмотрим, как приготовить холодец и свиных ножек.

Ингредиенты:

• 3 свиные ножки (желательно разрезанные пополам),
• 2 морковки,
• 12 зубчиков чеснока,
• 3 стебля сельдерея (можно с листьями),
• 3 лавровых листа,
• 6 горошин душистого перца,
• 3 чайные ложки соли,
• 3 чайные ложки приправы к супу,
• 1 чайная ложка чёрного перца в зёрнах

Холодец из свиных ножек – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление холодца из свиных ножек.

Потрите свиные ножки ножиком и тщательно вымойте их. Затем сложите их большую кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы они были полностью покрыты.

Варите около 1 часа на слабом огне, собирая пену шумовкой.

Затем добавьте очищенную морковь, стебли сельдерея, лавровый лист, душистый перец, соль, овощи и зубчики чеснока.

Варить все это на медленном огне еще 3,5 часа.

Через 1 час вынуть сельдерей и морковь, а через 2,5 часа добавить перец в зёрнах и толченый и измельчённый чеснок (6 зубчиков). Если вы не сильно любите чеснок, уменьшите его количество.

Нарезанную морковь позже используем при заливании холодца.

Через 3,5 часа вынуть мясо с костями, пока оно не остынет, а бульон процедить через сито.

После частичного остывания аккуратно очистить свиные ножки – отделить мясо от костей.

В процеженный бульон добавить измельченное мясо и шкурку, затем все это вскипятить и разложить по мискам или банкам.

Заливное можно разлить не только по тарелкам, но и по банкам. Холодец из свиных ножек, разлитый по банкам может храниться в холодильнике до 3 недель.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт холодца из свиных ножек вам понравился и пригодится.