Хрустики пирожные. Пошаговый рецепт с фото

Во временна моего советского детства, все десерты и выпечку готовили в основном дома. Тогда не было такого большого изобилия сладостей в магазинах или в кондитерских, как мы можем наблюдать сейчас. Поэтому, нашим дорогим мамам и бабушкам приходилось самим постоянно что-то готовить, и на десерт в том числе. Пирожные хрустики тоже родом из тех времён, но они и до сегодня являются частыми гостями на нашем столе.

Второе название этой выпечки – хворост. Такое название оно получило потому, что очень точно характеризует текстуру теста, поскольку она действительно хрустящая. Готовится этот десерт недолго и довольно просто. В качестве ингредиентов используются самые обычные продукты, которые всегда имеются в доме.

Поэтому не откладывайте это дело на потом и приготовьте пирожные для своей семьи  прямо сейчас!

Ингредиенты:

• Кефир — ¾ стакана,
• Яйцо — 1 шт.,
• Сахар — 1,5 ст. лож.,
• Сода пищевая — 1/3 ч. лож.,
• Пшеничная мука — 2-3 стакана,
• Рафинированное подсолнечное масло (для теста) — 2 ст. лож.,
• Рафинированное подсолнечное масло (для жарки) — 2 стакана,
• Сахарная пудра — 1 ст. лож.

Хрустики пирожные – рецепт

Возьмите все необходимые ингредиенты для приготовления десерта.

Аккуратно отделите яичный желток от белка. В рецепте будет использован только желток, поэтому белок оставьте для других рецептов.

Возьмите глубокую большую миску для замешивания теста. Всыпьте в неё 2 стакана хорошо просеянной пшеничной муки.  Сделайте в горке муки углубление и положите в  неё яичный желток.

Всыпьте в миску сахар. Сладость в выпечке можно регулировать по своему вкусу и добавлять его на своё усмотрение. Я не очень люблю приторно-сладкий вкус, поэтому добавляю всего 1,5 ст.столовые ложки.

Добавьте к массе пищевую соду.

Следующим влейте рафинированное подсолнечное масло. Оно сделает тесто более эластичным и податливым.

Затем, добавьте в миску кефир. Его температура не имеет значения.

Хорошо перемешайте ложкой полученную массу до растворения комочков.

Как только тесто станет однородным – ещё добавляйте просеянную пшеничную муку. Приблизительно уйдёт еще около стакана муки. Тесто по консистенции должно стать крутым.

Приготовьте деревяную доску или кондитерский коврик присыпанный мукой. Выложите на него тесто и руками вымесите его до состояния гладкости, так, чтобы оно перестало прилипать к рукам. Если необходимо – подсыпьте ещё муки.

Заверните тесто полиэтиленовой плёнкой и дайте постоять 15-20 минут.

По истечению этого времени приступаем к изготовлению изделий. Отделите небольшой кусочек теста и положите его на присыпанную мукой деревянную доску. При помощи скалки раскатайте тесто толщиной приблизительно 3 мм.

Острым ножом разрежьте раскатанное тесто на одинаково ровные полоски. Ширина изделия должна быть приблизительно 1,5 см, а длинна – 6-8 см.

В каждой из нарезанных полосок сделайте продольный небольшой надрез по середине. Возьмите один край полоски и проденьте его в эту створку, как бы вывернете тесто на изнанку. Приготовьте таким образом все пирожные и выкладывайте их на деревянную доску.

Подготовьте сотейник или не большую кастрюлю с высоким бортиком. Налейте в неё рафинированное подсолнечное масло и разогрейте его на умеренном огне. Как только масло разогреется – опустите в него несколько хрустиков. Обжаривайте их до румяной корочки с одной стороны.

Переверните на другую сторону и также обжаривайте дальше.

При помощи шумовки достаньте хрустики с сотейника и выложите их на бумажные полотенца, для того, чтобы сбежал лишний жир.

После того как выпечка немного остыла – перекладываем её на большую тарелку и присыпаем сахарной пудрой. Пирожные хрустики готовы! Подавайте их в качестве десерта с любимыми сладкими напитками. Приятного Вам аппетита! Рекомендую приготовить сырное печенье.

Хрустики пирожные. Фото