Йогуртовый торт с виноградом и грецкими орехами. Пошаговый рецепт с фото

Невероятно нежный и красивый йогуртовый торт с виноградом и грецкими орехами станет настоящим украшением праздничного стола. Такой бисквитный торт отлично подойдет на лето, так как он очень легкий и воздушный. Для приготовления сливочного крема лучше использовать нейтральный жирный йогурт без добавок. Попробуйте повторить этот рецепт на своей кухне. Уверена, он станет одним из ваших самых любимых летних бисквитных тортов. Рекомендую приготовить торт с виноградом и желе «Виноградный остров».

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца – 5 шт.,
• Мука – 100 гр.,
• Картофельный крахмал – 40 гр.,
• Сахар – 150 гр.,
• Порошок для выпечки – 1,5 ч. ложки,
• Ванилин – 1 пакетик,
• Соль – щепотка,
• Лимонный сок – 5-6 капель

Ингредиенты для сливочного крема:

• Йогурт – 300 гр.,
• Сливки 33% – 300 мл.,
• Желатин – 15 гр.,
• Вода – 90 гр.,
• Сахарная пудра- 1 стакан

Также понадобятся:

• Виноград – 200 гр.,
• Грецкие орехи – 1 стакан

Йогуртовый торт с виноградом и грецкими орехами – рецепт

Сначала сделайте бисквит для йогуртового торта с виноградом. Отделить 5 яичных белков от желтков. Добавьте щепотку соли и несколько капель лимонного сока.

Начинайте взбивать белки на минимальной скорости миксера, постепенно увеличивая ее до максимальной. Когда белки станут пышными, добавьте к ним 75 гр. сахара и продолжайте взбивать белки до устойчивых пиков.

Желтки соединить с оставшимся сахаром и взбить в пышную легкую массу.

Соединить взбитые белки и желтки.

С помощью силиконового шпателя аккуратно перемешайте смесь для бисквита до однородной консистенции.

Добавить в тесто просеянную пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем, ванилью и картофельным крахмалом.

Перемешайте тесто, чтобы все ингредиенты соединились.

Застелите дно разрезной формы диаметром 22 см пергаментом. Влейте в него готовое тесто и разровняйте лопаткой. Форму поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте бисквит на среднем уровне 30 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит полностью остудите, и разрежьте на 3 коржа одинаковой толщины.

Приготовить крем для йогуртового торта с виноградом. Залить желатин холодной водой и оставить набухать 30-40 минут. Если использовать быстрорастворимый  желатин, 5 минут будет достаточно.

В глубоком блюде смешать жирный йогурт и сахарную пудру (количество можно регулировать по вкусу).

С помощью миксера взбейте йогурт с сахарной пудрой до однородной консистенции. Набухший желатин растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Затем добавить в крем желатин.

Жирные сливки взбить миксером до плотных пиков.

Добавить в крем взбитые сливки. С помощью силиконового шпателя перемешайте крем до однородности. Накройте посуду пищевой пленкой, уберите крем на 30 минут, чтобы он остыл и стал гуще.

Начните собирать йогуртовый торт. Смажьте бисквит охлажденным йогуртовым кремом. При желании коржи можно предварительно пропитать сахарным сиропом.

Сверху равномерно распределить зеленый виноград, очищенный от косточек и разрезанный на несколько частей.

Далее выкладываем второй бисквитный корж и повторяем все действия. Таким образом соберите весь торт. Смазать оставшимся кремом бока и верх торта. Бока торта украсьте измельченными грецкими орехами.

Украсить верх торта половинками зеленого винограда и ядрышками орехов.

Поставить торт в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он настоялся и пропитался. Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт йогуртового торта с виноградом и грецкими орехами вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить бисквитный торт с персиками.

Йогуртовый торт с виноградом и грецкими орехами. Фото