МЕНЮ

Карамельный медовик. Пошаговый рецепт с фото

18_карамельный медовик

А вы пробовали карамельный медовик, если нет, то обязательно приготовьте этот вкусный тортик. Медовики, как вы знаете, бывают двух видов – с раскаткой коржей и без нее. В первом случае выпекаются плоские тоненькие коржи, во втором – коржи пекутся из жидкого теста, наподобие бисквитного, которые не требуют раскатки.

Карамельный медовик, пошаговый рецепт которого мы рассмотрим сегодня, будет готовиться из тонких песочных медовых коржей в основе которых будет лежать домашняя сахарная карамель. За счет этого коржи приобретут легкий карамельный оттенок. А вообще, карамелью очень хорошо оттенять вкус многих десертов и выпечку.

Изюминкой этого торта будет и не простой классический сметанный крем, который используется зачастую для смазывания медовиков. Мы пойдем дальше и сделаем апельсиновый крем, который будет состоять из сливочного крема и заварного апельсинового крема. Сливочный сыр будет готовиться из сыра маскарпоне. Так как стоит он достаточно дорого, то заменить его можно качественным жирным домашним творогом. Главное, чтобы он не был сильно кислым.

Обязательно попробуйте приготовить его дома и карамельно-апельсиновое наслаждение вам гарантированно. Такой вкусный торт с апельсиновым кремом идеально подойдет на новогодний или рождественский стол.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить карамельный медовик с апельсиновым кремом.

Тесто:

  • 400 гр. муки,
  • 150 г. сахара,
  • 110 г. сливочного масла,
  • 2 яйца, 
  • 60 г. меда,
  • 10 г. соды,
  • 2,5 г. лимонной кислоты.

Крем:

  • 250 гр. сливочного сыра (маскарпоне),
  • 50 гр. сахарной пудры,
  • 300 гр. заварного апельсинового крема,
  • 150 мл. жирных сливок 33-35 ;%

Апельсиновый крем:

  • 2 апельсина,
  • 100 гр. сахара,
  • 80 гр. сливочного масла,
  • 2 яйца +1 желток

Карамельный медовик – рецепт

После того, как все ингредиенты были приготовлены, можно начинать приготовление карамельного медовика. Приготовление теста. Для приготовления теста нам понадобится очень мягкое сливочное масло и не холодный, а теплый мед, поэтому надо их смешать и прогреть до теплого состояния!

1_карамельный медовик
В сковороду с толстым дном всыпать сахар и, не мешая, оставить его пока он не растопится. Сахар начнет приобретать карамельный цвет. На этом этапе можно сковороду слегка наклонять то в одну, то в другую сторону.

2_карамельный медовик

Главное не передержать, чтобы карамель не горчила. Добавить теплое масло и мед. Помешивая варить на очень медленном огне, чтобы масса стала однородной.

3_карамельный медовик
Карамель снять с плиты и убрать в сторону немного остыть, минут на 10. Вылить карамель в миску. Всыпать 1/3 от данной порции муки, яйца, соду и лимонную кислоту.

4_карамельный медовик

Перемешать до однородности.

5_карамельный медовик

Затем добавить оставшуюся муку и замесить эластичное тесто. Скатать тесто для карамельного медовика в шар. Завернуть в пленку и оставить на столе минут на 20.

6_карамельный медовик

Апельсиновый крем. Его можно приготовить заранее. Для этого с апельсинов снять цедру и выжать сок. Выложить сок и цедру в миску, добавить сахар, яйца и перемешать.

7_карамельный медовик

Поставить вариться на водяную баню при непрерывном помешивании до загустения. Снять крем с плиты. Остудить до теплого состояния. Добавить сливочное масло и взбить миксером.

8_карамельный медовик

Накрыть крем пленкой и убрать в холодное место охладиться.

11_карамельный медовик
Сливочный крем.  Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков, добавить сыр и снова взбить до устойчивых пиков.

12_карамельный медовик

Добавить апельсиновый крем и хорошо взбить.

13_карамельный медовик

Убрать крем на холод.

Выпекание коржей для карамельного медовика. Тесто разделить на 9 частей (по 100 гр.). Раскатать тонко в круг диаметром 20см. Выложить на противень выстеленный пергаментом. Наколоть вилкой и выпекать при 180 градусах 5-7 минут.

9_карамельный медовик

Снять коржи и вырезать ровные круги 16-18 см. Обрезки измельчить в крошку. Медовые коржи остудить.

10_карамельный медовик
Формирование торта медовика. Промазать апельсиновым кремом медовые коржи внутри и снаружи. Обсыпать крошкой и убрать в холодное место минимум на 8 часов. Чем дольше он простоит, тем лучше пропитается и станет более сочным.

14_карамельный медовик
Украсить карамельный медовик по желанию. У меня дольки апельсина, растепленный шоколад и физалис. Вы же можете сделать ему свое индивидуальное украшение. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт карамельного медовика с апельсиновым кремом вам понравился и пригодится.

15_карамельный медовик

Карамельный медовик. Фото

16_карамельный медовик

18_карамельный медовик

17_карамельный медовик

 

Оцените рецепт

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Send this to a friend