Классический тирамису в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Классический тирамису в домашних условиях приготовить не сложно, главное, чтобы было на то желание. Воздушный легкий яичный крем, прослоенный бисквитом и посыпанный какао. Десерт тирамису с его чудесным характерным вкусом восхитителен как в теплые летние дни, так и в холодные.

Ингредиенты для классического тирамису:

• 5 желтков,
• 3 белка,
• 100 гр. сахарной пудры (полстакана 200 мл.),
• 500 гр. сыра маскарпоне,
• около 250 гр. продолговатого печенья,
• 3-4 столовые ложки какао,
• 250 мл. крепкого кофе,
• щепотка соли,
• 30 мл. амаретто

Классический тирамису в домашних условиях – рецепт

Перед тем как разбить яйца, еще в скорлупе, их лучше всего вымыть под проточной водой, а затем протереть ватным диском, смоченным в уксусе. Переложить в миску и залить кипятком на 5-7 секунд. Затем быстро выньте яйца из горячей воды и промокните их.

Заварите крепкий кофе и дайте ему остыть. Ошпарив яйца кипятком, аккуратно отделите белки от желтков. Добавьте к желткам половину сахара (50 г) и взбивайте миксером около 8 минут до легкой и воздушной массы.

Когда сахар полностью растворится и в массе не будет комочков, добавьте 1 столовую ложку сыра маскарпоне и взбивайте на небольшой скорости, пока ингредиенты не соединятся.

Тесто должно быть достаточно гладким.

Переложите яичные белки в высокую миску и некоторое время взбивайте миксером на высокой скорости. Когда белки запенятся, добавить соль. Когда пена станет густой, но еще не жесткой, начните добавлять сахар по одной столовой ложке с интервалом примерно в 30 секунд, все время перемешивая на высокой скорости.

Взбивайте до тех пор, пока пена не станет жесткой, а сахар полностью не растворится и в пене не будет заметно комочков.

Затем в массу из желтков и маскарпоне добавить яичные белки.

Аккуратно, но тщательно перемешать ложкой до однородности.

Добавьте спирт в остывший кофе и перемешайте.

Окунуть печенье по одному в чашку с кофе на 1-3 секунды (они не должны полностью пропитаться кофе, а остаться слегка хрустящими).

Затем достаточно плотно разложите их по чашкам (например, разломите пополам) или в стеклянную посуду.

Смазать печенье половиной яичного крема и посыпать половиной какао.

Затем выложить второй слой бисквита и крема и посыпать остатками какао.

Накройте пищевой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник минимум на 4-5 часов. Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт классического тирамису вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить домашние конфеты из печенья.

Классический тирамису в домашних условиях. Фото