Клубничный тарт с маскарпоне. Пошаговый рецепт с фото

Клубничный тарт с маскарпоне – классика летней выпечки. Это не только вкусный и эффектный десерт, но и простой в приготовлении. В его состав входит песочное тесто, крем из белого шоколада, взбитые сливки, маскарпоне и, конечно же, клубника. На мой взгляд, все очень вкусно!

Тарт с клубникой, кремом маскарпоне и белым шоколадом – фантастическое летнее предложение. Очень простой в приготовлении, но вкусный и эффективный.

Домашний сладкий пирог с фруктами – всегда хорошая идея для любого семейного праздника. Он идеален в качестве обычной выпечки выходного дня. Уверена, вы влюбитесь в него с первого кусочка!

Советую приготовить также и тарт с лимонным курдом.

Ингредиенты:

• 270 гр. пшеничной муки,
• 150 гр. сливочного масла,
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя,
• 1 яйцо,
• 1 столовая ложка сахарной пудры,
• по желанию: 1 столовая ложка холодной воды

Крем:

• 150 гр. белого шоколада,
• 200 мл. сливок 30% или 36%,
• 500 гр. маскарпоне,
• 2 столовые ложки сахарной пудры,
• по желанию: 2 столовые ложки кристаллического желе (прозрачного, например, клубничного желе)

Кроме того:

• 250 гр. клубники,
• по желанию: небольшая горсть фисташек

Клубничный тарт с маскарпоне – рецепт

В чашу насыпьте просеянную пшеничную муку (270 г). Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло (150 г), разрыхлитель (1/4 чайной ложки), яичный желток и сахарную пудру (1 столовая ложка с небольшим количеством горки).

Замесите песочное тесто руками (это должно занять 1-2 минуты).

Если смесь очень рыхлая, добавьте 1–2 столовые ложки холодной воды.

Готовим форму – я использую специальную форму для тарта диаметром 30 см. Слегка смажьте его маслом и наполните тестом. Наколите равномерно вилкой.

Поместите в морозильную камеру примерно на 15 минут или в холодильник на 30 минут.

По истечении этого времени выпекайте корж 22-25 минут в разогретой до 190 градусов духовке (нагрев верх-низ, без конвекции, средняя полка). Оно должно хорошо зарумяниться.

Крем:

Если вы планируете подавать тарт в жаркий день, я предлагаю закрепить крем хрустальным желе. В чашке растворите 2 столовые ложки желе с горкой в ​​80–100 мл кипятка. Дать остыть (можно поставить в холодильник, чтобы немного затвердело).

Если хотите, пропустите этап с желе и просто оставьте его.

Белый шоколад (150 г) нарежьте кубиками. Нагрейте около 100 мл 30%-ных взбитых сливок в небольшой кастрюле (не доводите до кипения). Снимите огонь с конфорки и через некоторое время добавьте шоколад. Перемешивайте до получения однородной густой шоколадной глазури. Поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы как следует остыло.

По истечении этого времени смешайте хорошо остывшие сливки (100 мл) с сахарной пудрой (2 столовые ложки) и маскарпоне (500 г).

Когда крем начнет загустевать, добавьте из кастрюли остывший шоколад и перемешивайте до образования густого крема буквально 1-2 минуты.

Влейте загустевшее желе (оставьте в чашке примерно 2-3 столовые ложки — им можно намазать клубнику сверху пирога). Поставьте в холодильник на 5-10 минут, если крем не застыл.

Наносите крем на испеченную основу только тогда, когда он полностью остынет.

Распределите его равномерно.

Поверх крема выложите ломтики или половинки клубники.

С помощью кисточки можно слегка покрыть их оставшимся кристаллическим желе – благодаря этому клубника будет красиво выглядеть даже на следующий день.

По желанию посыпаем измельченными фисташками (буквально небольшую горсть).

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт клубничного тарта с маскарпоне вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить клубничный торт без выпечки.

Клубничный тарт с маскарпоне. Фото