Кокосовый кекс. Пошаговый рецепт с фото

Кокосовый кекс не является исключением. Каждый кусочек этой восхитительно легкой буханки имеет неповторимый аромат и вкус лайма, кокоса и кардамона. Этот влажный и нежный кекс украшен хрустящей глазурью из лаймового сахара, которая кристаллизуется сверху, обеспечивая контраст текстуры с мягкой крошкой внизу.

Чтобы приступить к приготовлению этого торта, разогрейте духовку до 200 ° С и застелите стандартную форму для хлеба пергаментной бумагой. Затем взбейте масло с сахаром до легкой и воздушной массы. Далее вбейте яйца. Яйца должны быть комнатной температуры. Наконец, добавьте сухие ингредиенты и цедру лайма. Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте, пока зубочистка, воткнутая в центр буханки, не выйдет чистой. Ближе к концу выпечки полейте лаймом. Полейте горячий кекс лаймом и дайте ему полностью остыть, прежде чем разрезать его.

Чтобы приготовить кокосовый кекс, вам понадобятся следующие ингредиенты.

Ингредиенты

• 225 гр. сливочного масла,
• 225 гр. сахара,
• 4 яйца,
• 175 гр. мука,
• 40 гр. кокосовой стружки,
• 25 гр. миндаля,
• ¼ чайной ложки молотого кардамона,
• 2 лайма

Для глазури:

• 60 гр. сахара,
• 2 лайм

 Кокосовый кекс – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление кокосового кекса.

Разогрейте духовку до 200 ° с и застелите форму для хлеба пергаментной бумагой.

Используя ручной или настольный миксер, взбейте 225 граммов размягченного сливочного масла и 225 граммов сахара до получения легкой и воздушной массы.

Добавьте по одному 2 больших яйца и взбейте.

Добавьте 175 граммов самоподнимающейся муки, 40 граммов сушеного кокоса, 25 граммов молотого миндаля и ¼ чайной ложки молотого кардамона и перемешайте до однородной массы.

Добавьте цедру лайма. Не перемешивайте слишком много.

Выложите тесто в подготовленную форму для хлеба и разровняйте верх.

Выпекайте 1 час 10 минут или пока шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой (начинайте проверять через 1 час). Накройте форму фольгой, чтобы при необходимости верх не подрумянился.

В небольшой миске смешайте 60 граммов мелкого сахара и сок лайма до получения однородной массы.

Полейте горячую буханку лаймом. Прежде чем разрезать кекс, дайте ему остыть.

Нарезайте и подавайте! Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт кокосового кекса вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить пасхальный шоколадный кекс.

Кокосовый кекс. Фото