Лазанья с соусом бешамель. Пошаговый рецепт с фото

Итальянская кухня известна не только самой вкусной пиццей, пастой и равиолли, но и не менее аппетитной лазаньей. Это блюдо представляет собой многослойную запеканку, щедро пропитанную начинкой и плавленым сыром. Готовиться классическая лазанья с соусом бешамель не быстро, но результат того стоит. Существует множество разных вариантов приготовления лазаньи. Наиболее известные и популярные варианты — с соусом болоньезе и бешамель.

Лазанья с соусом бешамель это совсем не диетическое блюдо, напротив – очень даже калорийное. Но когда пробуешь хотя бы один кусочек – совсем забываешь о подсчёте калорий.  Побалуйте себя хоть иногда богатым вкусом этого блюда.

Ингредиенты:

• Пармезан —  200 грм.,
• Моцарелла — 300 грм.,
• Листы лазаньи — 12-15 шт.,
• Говядина —  250 грм.,
• Свинина —  250 грм.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Морковь — 1 шт.,
• Сельдерей — 1 стебель,
• Красное вино — 1 стакан,
• Бульон — 1 стакан,
• Помидоры консервированные в собственном соку — 250 грм.,
• Молоко — 250 грм.,
• Сливочное масло — 50 грм.,
• Оливковое масло — 50 грм.,
• Соль по вкусу
• Чёрный молотый перец по вкусу

Ингредиенты для соуса:

• Сливочное масло — 80 грм.,
• Пшеничная мука — 4-5 ст. лож.,
• Молоко — 750 грм.,
• Мускатный орех — 0,5 ч. лож,
• Соль по вкусу,
• Чёрный молотый перец по вкусу

Лазанья с соусом бешамель – рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления лазаньи с соусом бешамель. Начнём приготовление блюда с начинки, которой будем перекладывать все слои. Для этого, измельчите при помощи мясорубки мясо говядины и свинины в равных пропорциях. Репчатый лук и морковь очистите от шелухи. Сельдерей промойте холодной водой и просушите. На кухонной доске измельчите эти овощи мелким кубиком.

Подготовьте глубокую сковородку. Разогрейте в ней оливковое масло и на среднем огне обжарьте овощи до мягкости. Консервированные томаты в собственном соку  достаньте из банки и порежьте кубиком. Добавьте их к пассированным овощам. Следующим в сковородку отправьте измельчённый фарш. Продолжайте всё обжаривать и помешивать до тех пор, пока фарш не изменит цвет. После этого, вылейте в начинку красное вино и дайте ему немного выпариться. Убавьте огонь до медленного и вылейте в сковородку бульон. Посолите и поперчите по вкусу, накройте крышкой и продолжайте готовить начинку около 2 часов. В конце приготовления добавьте горячее молоко и доведите жидкость до средней густоты.

Следующим приготовим соус бешамель. Для этого возьмите глубокую, не большую кастрюлю или сотейник. Поставьте на медленный огонь. Растопите в ней сливочное масло и всыпьте просеянную пшеничную муку. При помощи венчика смешайте массу до однородного состояния. Продолжая постоянно помешивать, медленно введите всё молоко, чтобы не было комочков. Доведите соус до кипения и продолжайте варить его около 5-7 минут до загустения. По окончанию варки всё посолите и поперчите по вкусу, а также приправьте молотым мускатным орехом. Готовый соус отставьте в сторону, чтобы немного остыл.

Следуя инструкции, в кипящей, подсоленной воде проварите листья теста для лазаньи и немного остудите их. Для запекания блюда нам понадобится прямоугольная фарфоровая форма. На дно формы положите несколько ложек соуса бешамель и равномерно распределите их. Затем положите 2-3 листа теста, чтобы полностью закрыть дно формы.  При помощи ложки выложите поверх  немного начинки. На мелкой тёрке натрите два вида сыра. Присыпьте слой начинки сверху сыром. Далее продолжаем в том же порядке пока не закончатся все ингредиенты. Последний шаром  должен быть щедрый слой сыра. Разогрейте духовку до 170 градусов и запекайте блюдо около 45-50 минут.

Румяная, ароматная и сочная лазанья с соусом бешамель готова! Наслаждайтесь этим итальянским блюдом за бокалом красного вина. Рекомендую приготовить запеканку из кабачков с помидорами и сыром.

Лазанья с соусом бешамель. Фото