Львовский сырник. Пошаговый рецепт с фото
-
- Подготовка
- Мин.
-
- Время готовки
- Минут
-
- Количество
- 6Пор.
Львовский сырник – вкуснейшая выпечка из творога. Несмотря на свое название, львовский сырник мало чем похож на традиционные сырники из творога, которые жарятся на сковороде, а представляет собой не что иное, как творожную запеканку или чизкейк. Львовский сырник – это не простая творожная запеканка. В отличие от других запеканок, львовский сырник имеет очень нежную текстуру, благодаря взбитым белкам, а вкуснейшее покрытые из шоколада делает его еще более вкусным и торжественным. С полной уверенностью можно сказать, что львовский сырник достоин любого праздничного стола.
Всевозможных рецептов львовского сырника на сегодняшний день существует более нескольких десятков. Классическим рецептом львовского сырника принято считать рецепт Дарьи Цвек «Сладкая выпечка». По этому рецепту львовский сырник готовился из творога, яиц, сахара и вареной картошки. Не знаю почему, но сегодня практически все рецепты львовского сырника вместо картофеля в качестве загустителя содержат манную крупу.
Именно поэтому львовский сырник с добавлением манной крупы сегодня и считается традиционным. В качестве наполнителей для дополнительного вкуса в львовские сырники добавляют курагу, изюм, мак, лимонную цедру, цукаты.
Сегодня я хочу показать вам, как готовится львовский сырник – пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты:
- Яйца – 6 шт.,
- Сахар – 1 стакан,
- Творог – 600-700 гр.,
- Манная крупа – 3 ст. ложки,
- Сметана – 2 ст. ложки,
- Соль – щепотка для взбивания белков,
- Лимонная цедра – 1 ст. ложка,
- Сливочное масло – 150 гр.,
- Изюм – 100 гр.
Для шоколадной помадки:
- Масло – 150 гр.,
- Порошок темно какао – 3 ст. ложки,
- Сахар – 100 гр.,
- Молоко – 100 мл.,
- Крахмал – 1 ч. ложка.
Львовский сырник – рецепт
Отделите яичные желтки от белков. Миску с белками поставьте в холодильник. В миску с желтками всыпьте сахар. Взбейте миксером до образования белой пены.
Добавьте творог.
Выложите в миску кусочки сливочного масла комнатной температуры.
Всыпьте манную крупу.
Добавьте сметану.
Все ингредиенты взбейте до однородной консистенции.
Кожуру лимона или лайма натрите на мелкой терке. Лимонную цедру добавьте в творожную массу.
Изюм помойте. Если изюм очень сухой, можно залить его горячей водой и оставить на 5 минут. В миску с массой для львовского сырника добавьте изюм.
Миксером взбейте до получения устойчивой пенки белки с добавлением щепотки соли.
Белки переложите к творожной массе.
Лопаткой перемешайте творожную массу.
Белки перемешиваем с творожной массой движениями снизу вверх. Творожное тесто для львовского сырника готово. Если вы хотите, чтобы сырник получился желтоватого цвета, добавьте в тесто 0,5 ч. ложки куркумы. Подготовьте форму для выпечки львовского сырника. Смажьте ее небольшим количеством растительного масла, чтобы запеканка не прилипла. Выложите творожную массу.
Форму поставьте в горячую духовку. Выпекайте львовский сырник в духовке на протяжении 30-35 минут при температуре 180С. Готовая запеканка должна покрыться золотистой запеченной корочкой, и увеличится в высоту на 3-4 см. Творожное тесто достаточно тяжелое, поэтому не стоит ждать, что оно высоко поднимется. Конечно, если готовить львовский сырник в мультиварке, то он получится более высоким, чем духовке.
Осторожно извлеките запеканку из формы и переложите его на тарелку. Традиционный львовский сырник покрывается шоколадной глазурью или шоколадом. Можно просто растопить шоколадку со сливочным маслом и полить этой шоколадной массой сырник или приготовить шоколадную помадку (глазурь) самостоятельно.
Для приготовления шоколадной глазури в кастрюлю выложите сахар, молоко и порошок какао. Перемешайте. Доведите до кипения. После этого добавьте сливочное масло, нарезанное кусочками. Варите шоколадную глазурь при постоянном помешивании. Как только масло растопится, добавьте крахмал. Поварите глазурь еще около 4 минут на медленном огне.
Шоколадную глазурь остудите. После того как она остынет, нанесите ее на львовский сырник. Готовый львовский сырник поставьте в холодильник, чтобы глазурь застыла. Подавайте, нарезав на небольшие кусочки к кофе или чаю. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт львовского сырника вам пригодится. Рекомендую приготовить очень вкусный пирог с черникой и творогом.
Очень вкусно!!!
Спасибо!!! Это непередаваемо вкусно!!!
Просто волшебный Львовский сырник! Я люблю его готовить, очень быстро и детки не нарадуются! Огромное спасибо!