Маффины на кефире. Пошаговый рецепт с фото

Маффины на кефире, пошаговый рецепт с фото которых мы сегодня рассмотрим, можно с полной уверенностью назвать одним из самых простых рецептов сладких маффинов. Да-да, именно сладких кексов, потому что на кефире можно приготовить также и закусочные не сладкие маффины с беконом, колбасой, сыром, ветчиной, курицей. В свою очередь сладкие маффины на кефире тоже можно сделать оригинальными с помощью тех или иных наполнителей. Это могут быть яблоки, кокосовая стружка, джем, варенье, цедры, изюм, сухофрукты, мак, какао, ягоды.

В отличие от любых других маффинов, маффины на кефире всегда хорошо поднимаются. Для выпечки не обязательно использовать свежий кефир, подойдет даже кефир, который стал уже более кислым, за счет того, что простоял длительное время в холодильнике. Пить его не очень приятно, а вот для выпечки он будет просто идеальным. Чем кислее кефир – тем пышнее получается выпечка.

Маффины на кефире можно приготовить как в специальных металлических или керамических формочка, так и в силиконовых формах. Долгое время кексы и маффины я пекла силиконовых формах, пока не купила керамическую. Сегодня мы рассмотрим классический рецепт маффинов на кефире. По желанию в тесто вы может добавить любой из вышеперечисленных ингредиентов. То же касается и их украшения. Маффины в отличие от кексов всегда украшают помадками, кремами или глазурью.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить маффины на кефире пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Кефир 2,5 % жирности – 250 мл.,
• Мука – 250 гр.,
• Сахар – 150 гр.,
• Яйца куриные – 3 шт.,
• Ванилин – 1 уп.,
• Разрыхлитель теста – 1 уп.,
• Сливочное масло – 120 гр.,
• Растительное масло для смазывания формы.

Маффины на кефире – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление маффинов на кефире.

В глубокую миску разбейте три куриных яйца.

Засыпьте их сахарным песком, перемешайте.

Влейте к этим ингредиентам теста для маффинов кефир комнатной температуры.

Перемешайте венчиком тесто.

Сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, выложите в миску и растопите на водяной бане.

Дайте ему слегка остыть, после чего добавьте в миску. Тесто для маффинов снова размешайте.

Всыпьте пакетик ванилина.

Добавьте разрыхлитель для теста, который поможет им во время выпечки подняться, как следует.

Осталось всыпать просеянную пшеничную муку.

Перемешайте тесто венчиком еще раз. По консистенции тесто для маффинов на кефире должно получится примерно таким как и тесто на кефире для оладий. Не стоит добавлять в него много муки, из густого теста маффины получаются очень сбитыми и плотными.

Маффины на кефире можно выпекать как в силиконовых формочках, так и в специальной металлической или керамической форме.

Чтобы они не прилипли к форме, желательно использовать специальные бумажные формочки для кексов и маффинов. В свою очередь силиконовые формочки достаточно только тщательно смазать рафинированным маслом. Как правило, кексы и маффины отлично отделяются от них и без бумажных форм.

Итак, вставив в форму бумажные формочки, обязательно смажьте их растительным маслом. Наполните их тесто на половину, оставив тем самым место, куда им расти.

Дайте духовке нагреться до 180С. Выпекайте маффины на кефире около 30 минут. Если в вашей духовке есть режим конвекции, то можете включить его.

Готовые маффины у меня поднялись вот такими куполами, правда, немного неровными. В любом случае любые маффины можно всегда украсить с помощью крема, глазури, айсинга или помадки.

В данном рецепте я использовала глазурь на желатине без яиц и посыпала их кондитерской посыпкой. Осталось приготовить вкусный напиток, будь-то чай, какао, компот, кисель или кофе и подавать их к столу.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт маффинов на кефире вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить пасхальный кекс.

Маффины на кефире. Фото