Открытый пирог с картошкой и сыром. Пошаговый рецепт с фото

Открытый пирог с картошкой и сыром – сытный и в то же время элегантный тарт в французском стиле. Сегодня в качестве начинки я предлагаю взять картошку, зеленый горошек и морковь и дополнить все это двумя видами сыра. В этом пироге овощи в нежной заливке гармонично дополняются тонким и мягким тестом. Также рекомендую приготовить пирог с брюссельской капустой и беконом.

Для теста:

• Мука – 250 гр.,
• Яйца – 1 шт.,
• Масло сливочное – 150 гр.,
• Соль – ¼ ч. ложки

Для начинки пирога:

• Картошка – 3 шт.,
• Морковь – 2 шт.,
• Зеленый консервированный горошек – 100 гр.,
• Зеленый лук – 2 шт.,
• Брынза – 200 гр.,
• Сыр твердый – 150 гр.,
• Сметана – 200 гр.,
• Яйца – 2 шт.,
• Соль и черный перец – по вкусу

Открытый пирог с картошкой и сыром – рецепт

Сначала сделайте тесто для пирога.  Смешайте в миске просеянную муку с солью. Добавьте яйцо и холодное масло. Замесите тесто.

Когда оно будет хорошо сформировано и эластично, скатайте его в шар. Положите в одноразовый пакет и поместите в холодильник, чтобы оно «отдохнуло». Тем временем помойте картофель и морковку. Сварите овощи «в мундире» в слегка подсоленной воде. После варки овощей, слейте воду. Остудите, после чего очистите клубни картошки и моркови от кожуры.

Отберите из банки нужное количество зеленого консервированного горошка. Если для рецепта вы будете брать свежий зеленый горошек, то его нужно сначала отварить в течении 5 минут в слегка подсоленной воде. Зеленый лук помойте, обсушите и мелко нарежьте. Брынзу нарежьте кубиками, а твердый сыр натрите на мелкой терке.

Приготовьте заливку для нашего открытого пирога с картошкой. Смешайте яйца со сметаной, солью и черным перцем. Нарежьте картошку и морковку мелкими кубиками, как для салата Оливье.  Достаньте тесто для пирога из холодильника. Смажьте форму маслом. Тонким слоем раскатайте тесто.

Выложите его в форму. Сформируйте у основы пирога бортики. Проколите тесто вилкой, чтобы оно не поднималось вовремя выпечки.

Выложите на пирог горошек, морковку и картошку.

Посыпьте пирог зеленым луком.

Выложите сверху кубики брынзы.

Приправьте пирог солью, перцем и паприкой. Затем вылейте по всей поверхности смесь сливок и яиц.

В завершение посыпьте открытый пирог с картофелем тертым сыром.

Поставьте пирог в духовку, нагретую до 180С. выпекайте на средней полке не более 20-25 минут.

Готовый пирог с картошкой достаньте из духовки. Нарежьте ломтиками и сразу подавайте на стол.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт открытого пирога с картошкой вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить пирог с луком, яйцом и сыром.

Открытый пирог с картошкой и сыром. Фото