Персиковая панна-котта. Рецепт с фото

Персиковая панна-котта благодаря своему изысканному вкусу способна утолить кулинарные желания самого предвзятого гурмана. Для ее приготовления потребуется не так ужи много ингредиентов и трудозатрат. По сути, нам нужно будет сварить сливочный пудинг с добавлением персиков. Можно смело сказать, что по этой технологии готовятся практически все фруктовые и ягодные панна-котты.

Сначала варят сливки с желатином, ванилином и сахаром, после чего соединяют молочный крем с пюрированными ягодами или фруктами. В случае приготовления шоколадной или карамельной панны-котты добавляется соответственно шоколад или карамель. Для приготовления панны коты используются сливки 30% жирности.

Персики для панны-коты можно взять как свежие, так и замороженные. При использовании замороженных персиков их засыпают небольшим количеством сахара и доводят до кипения. После чего пюрируют до получения густого пюре.

Близкими родственниками персиковой панны коты считаются желе, бланманже и баварский крем.

Ингредиенты:

• Персики – 2 шт., 
• Сливки 30% жирности – 400 мл., 
• Желатин – 15 гр., 
• Ванилин – 1 пакетик, 
• Вода – 50 мл., 
• Сахар – 100 гр.

Персиковая панна-котта – рецепт

Персики помойте, вытрите насухо. Разрежьте на две части. Выложите на противень срезом вверх и отправьте в духовку (180С.) на 10 минут. Желатин залейте горячей водой. Перемешайте. Дайте постоять 10 минут.

Запеченные персики для панны-котты выложите в миску. Пюрируйте погружным блендером. Сливки 30% жирности влейте в кастрюлю. Всыпьте к ним сахар. Перемешайте венчиком. Доведите до кипения. Всыпьте сахар. Добавьте ванилин и желатин.

Перемешайте и снимите с плиты. Влейте к заварным сливкам персиковое пюре. Массу для панна-котты перемешайте. Разлейте по креманкам. Поставьте в холодильник на 2-3 часа, чтобы она застыла. Переверните формочку на тарелку, в которой будете ее подавать. Готовый десерт украсьте ягодами, фруктами, мятой. Можно посыпать шоколадом или орехами.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт персиковой панна-коты вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить клубничную панна-котту.

Персиковая панна-котта. Фото