Песочное печенье. Классический рецепт с пошаговым фото

Песочное печенье, классический рецепт которого мы рассмотрим сегодня, получается невероятно вкусным, рассыпчатым, при этом оставаясь мягким и не твердым. Печенье идеально с чаем и кофе. Его можна подавать как на торжество, так и просто для семейного чаепития.

Сегодня мы рассмотрим базовый рецепт классического песочного печенья. Из песочного теста приготовим печенье с помощью кулинарного шприца. Если у вас нет шприца, не отчаивайтесь, формочек для печенья будет вполне достаточно или плунжера.

Чтобы песочное классическое печенье получилось рассыпчатым, для его приготовления используйте сливочное масло хорошего качества. Ароматизатор для печенья подберите на свое усмотрение. Это может быть как ванилин, так ы ароматическая эссенция с тем или иным ароматом.

Ингредиенты для песочного печенья классического:

• 500 гр. пшеничной муки,
• 1/4 чайной ложки соли,
• полторы чайные ложки разрыхлителя,
• полтора стакана сахарной пудры,
• 300 гр. сливочного масла (охлажденного),
• 3 желтка,
• 1 чайная ложка миндального или ванильного ароматизатора,
• 80 мл. молока

Песочное печенье классическое – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление песочного печенья по классическому рецепту.

Тесто для этого печенья готовится просто и быстро. Однако использование такого кулинарного шприца может вызвать некоторые трудности, если вы используете ее впервые.

При выдавливании печенья шприц прислоняйте к листу или держите на несколько миллиметров над ним, а после выдавливания теста поднимите шприц определённым движением вверх.

Выдавливайте печенье прямо на противень, не смазывайте его маслом и не выстилайте пекарской бумагой, потому что тогда тесто будет прилипать к основе и отклеится при подъеме шприца.

Может случиться так, что выбранная насадка-измельчитель не подойдет для теста.

Итак, переходим к непосредственному рецепту теста для песочного классического печенья. Смешайте муку для торта с солью и разрыхлителем, затем просейте на разделочную доску. Добавить сахарную пудру и масло, нарезанное небольшими кусочками. Измельчите все это дело ножом.

Затем сделать в муке углубление и добавить яичные желтки, миндальный или ванильный ароматизатор и молоко.

Быстро замесить тесто и сформировать шар (важно, чтобы тесто не сильно нагревалось). Если тесто очень липнет к рукам, добавьте еще муки.

Заверните шар в пищевую пленку и положите в холодильник примерно на 30 минут.

Отрываем кусочек теста (масса будет достаточно мягкой) и выкладываем в формочку для печенья. Ни в коем случае не смазывайте и не накрывайте противень. Поместите шприц на противень и прижмите печенье прямо к противню. Вы должны почувствовать, достаточно ли одного нажатия на поршень/ручку бритвы, или нужно больше, чтобы печенье имело нужную форму и толщину.

Выпекать песочное классическое печенье в разогретой до 190 градусов духовке с конвекцией около 10-17 минут до румяной корочки. Чем бледнее будет песочное классическое печенье, тем оно мягче. Чем они румянее, тем более хрустящие (не твердые, но все же мягкие). После выпечки снять печенье с противня и остудить на решетке или на тарелке. Выдавите еще одну порцию печенья на остывший противень.

Печенье может храниться в закрытой таре длительное время. Оно идеально подходит для праздников и на каждый день. Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт песочного классического печенья вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить песочное печенье “Сердечки”.

Песочное печенье классическое. Фото