Пирожки эмпанадас. Пошаговый рецепт с фото

Родиной такого блюда, как пирожки эмпанадас, принято считать Латинскую Америку. Известный испанский кулинар Роберт де Ноль в своей поваренной книге, выпущенной на каталонском языке, впервые упомянул эти пирожки с начинкой жаренные во фритюре еще в 1520 году.

Стоит упомянуть о том, что нет единого рецепта пирожков эмпанадас, так как в каждой аргентинской провинции готовят их по-разному. Мексиканские, аргентинские, испанские пирожки эмпанадас очень отличаются между собой.

В основе теста помимо пшеничной муки может быть использована кукурузная мука, мука маниоки. Начинка для пирожков эмпанадас еще более разнообразна, чем тесто. В качестве начинки выступает главным образом мясо, дополненное разными овощами. В качестве мяса может выступать крольчатина, ягнятина, курятина, мясо креветок, вискаши (горные кролики). Из овощей в эмпанадас используют лук (чем его больше, тем лучше), бобы, горох, кукурузу, изюм, зелень, помидоры, перец, маслины или оливки, шпинат.

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт пирожков эмпанадас из песочного теста с начинкой из курицы и овощей, которые будут выпекаться в духовке.

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло – 150 гр.,
• Вода – 100 мл.,
• Яйца – 1 шт.,
• Соль – 0,5 ч. ложки,
• Яблочный уксус – 1 ст. ложки,
• Пшеничная мука – 350 гр.

Ингредиенты для начинки:

• Куриный фарш – 400 гр.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Яйца – 2 шт.,
• Зеленый лук – 30 гр.,
• Консервированная кукуруза – 100 гр.,
• Соль и специи – по вкусу,
• Подсолнечное масло.

Пирожки эмпанадас – рецепт

Первым делом приготовим тесто для жареных пирожков с мясом. Для его приготовления в миску нарежьте кубиками сливочное масло.

В миску с маслом всыпьте половину просеянной пшеничной муки.

Муку со сливочным маслом размешайте вилкой.

В результате должна получится смесь из муки и кусочков сливочного масла. Влейте холодную кипяченую воду.

В полученную массу вбейте куриное яйцо.

Тесто для пирожков эмпанадас посолите. Обратите внимание на тот факт, что специи в нем не используются.

Влейте в тесто необходимое количество яблочного уксуса.

Все ингредиенты теста перемешайте. В результате должно получится жидкое тесто для пирожков эмпанадас.

Понятное дело, что из такого теста пирожки не получатся. Добавьте в тесто оставшуюся муку по рецептуре.

Тесто для пирожков эмпанадас замесите руками. В результате у вас должен получится плотный колобок из теста.

Готовое песочное тесто для пирожков эмпанадас заверните в пищевую пленку и положите его в холодильник на несколько минут. Время специально не уточняю. Пока будет готовится начинка, тесто благополучно может «отдыхать» в холодильнике. В миску выложите куриный фарш.

Лук очистите и нарежьте его в виде мелких кубиков.

На горячей сковороде с подсолнечным маслом обжарьте в течении 2-3 минут репчатый лук.

Добавьте к нему куриный фарш.

Помешивая лопаткой, куриный фарш с луком обжарьте около 4-5 минут.

Всыпьте к нему соль и специи.

Мясную основу начинки для пирожков эспанадас можно считать готовой.

Жареный куриный фарш с луком и специями переложите в миску.

Мелко нарежьте сваренные вкрутую куриные яйца.

Выложите их в миску с обжаренным куриным фаршем.

Добавьте мелко нарезанный зеленый лук.

Осталось добавить в начинку для пирожков эмпанадас консервированную кукурузу.

Начинку для пирожков перемешайте.

Итак, начинка и тесто готовы и можно приступить к приготовлению пирожков эмпанадас. Стол присыпьте мукой. Раскатайте на нем тонким слоем тесто. Обыкновенным стаканом вырежьте из теста кружки, которые и будут основой пирожков.

В центр заготовок выложите начинку.

Круг теста с начинкой сверните пополам. Защипните полумесяцем.

По краю пирожков эмпанадас сделайте вилкой узор, как на чебуреках.

Готовые пирожки эмпанадас переложите на противень рядами, застеленный и промасленный бумагой для выпечки.

Пирожки перед выпечкой в духовке смажьте взбитым яйцом.

Выпекайте их в течении 20 минут при 180 градусах духовки.

Пирожки эмпанадас, пошаговый рецепт с фото которых мы рассмотрели, подавайте горячими со сметанно-чесночным соусом с зеленью или с любым томатным соусом. Кстати, эти пирожки едят руками, обмакивая в соус. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт пирожков эмпанадас вам понравится.