Пирожки с картошкой и печенью. Пошаговый рецепт с фото

Пирожки с картошкой и печенью, приготовленные по этому рецепту, очень быстро исчезают со стола. Тесто у них невероятно пышное и мягкое, а начинка нежная и ароматная. Тесто для пирожков будем готовить  дрожжевое, но не по классическому рецепту. В качестве основы теста будем использовать не просто воду или молоко, а картофельный отвар. Пирожки на картофельном отваре получаются всегда очень пышными, пористыми, воздушными и высокими.

Если вы не любите куриную печень, то оставьте в качестве начинки только картофельное пюре, и наоборот, если вы обожаете куриную печень и хотите насладиться ее в полной мере, то уберите из рецепта картофельное пюре.

Ингредиенты:

• Картофель – 500 гр.,
• Масло сливочное – 50 гр.,
• Активные сухие дрожжи – 1 чайная ложка,
• Подсолнечное масло – 2 ст. ложки,
• Соль – 0,5 ч. ложки,
• Сахар – 1 ст.ложка,
• Мука – 700 гр.,
• Лук – 1 шт.,
• Куриная печень – 300 гр.,
• Лавровый лист – 1 шт.,
• Черный перец,
• Укроп.

Пирожки с картошкой и печенью – рецепт

Картофель вымыть, очистить от кожуры и отварить до готовности. Вынуть из воды. Для теста нам понадобится 500 мл. картофельного бульона. В горячий бульон добавить кусочки сливочного масла. Перемешать, пока масло полностью не растворится. Добавить в смесь две столовые ложки подсолнечного масла.

Затем немного остудить смесь и добавить к ней сухие дрожжи, соль и сахар. Тщательно перемешать все ингредиенты.

В несколько этапов всыпать просеянную пшеничную муку.

Перемешать жидкое тесто до однородной массы.

Накрыть его сухим полотенцем и оставить на 45 минут, чтобы оно увеличилось в объеме. А теперь приготовим начинку. Очистить одну луковицу. Нарезать ее кубиками и обжарить в масле.

Вымыть куриную печень, удалить прожилки и отварите до готовности с лавровым листом. Остудить.

Охладить отварной картофель до комнатной температуры.

Пропустить через мясорубку печень, картофель и жареный лук. В начинку добавить мелко нарезанный укроп, немного соли, черный молотый перец. Смешать до однородной массы.

Пока готовилась начинка для пирожков, тесто уже поднялось в два-три раза. Немного размять его смазанными маслом руками.

Разделить его на 30 равных частей. В центр лепешки выложить примерно столовую ложку начинки из картошки и печени.

Склеить стороны вместе, чтобы получились пирожки. Таким образом сформируйте все остальные дрожжевые пирожки с картошкой и печенью.

Обжарьте пирожки на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Выложите их на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы лишнее масло впиталось в нее.

Подавать пирожки горячими со сметаной или соусом. Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт пирожков с картошкой и печенью из дрожжевого теста вам понравился и пригодится.