Пляцок «Жозефина». Пошаговый рецепт с фото

Возможно, вы слышали о таком лакомстве, как торт «Пишингера». Свое название торт получил в честь его изобретателя австрийского повара-кондитера Оскара Пишингера. Кондитер перемазал вафельные коржи сливочно-шоколадным кремом с орехами .Несмотря на свою простоту, торт получился невероятно вкусным и быстро набрал популярности. Готовят торт или вафли «Пишингера» в Австрии, Украине, Румынии, Польше. На основе вафельных коржей можно приготовить большое количество тортов и десертов.

Пляцок «Жозефина» – яркий тому пример. В нем удачно соединились вафли, миндально-шоколадный крем, вишнёвая помадка, шоколадная глазурь, шоколадный мусс и желе. Потраченное время стоит того, чтобы приготовить дома такую вкуснятину.

Пляцок «Жозефина» – рецепт

Готовим шоколадно-миндальную массу.

Шоколадно-миндальная масса:

• 100 гр. сливочного масла,
• полстакана молока,
• 3/4 стакана сахара,
• 2 чайные ложки какао,
• стакан сухого молока.
• полпачки измельченных миндальных хлопьев             

Растопите масло, сахар, молоко и какао и варите около 2 минут.

Добавьте сухое молоко и миндаль. Тщательно перемешайте. Даем немного остыть.

Смазываем вафлю шоколадной массой и накрываем второй вафлей сверху.

Накройте вафли алюминиевой фольгой, положите на них тяжелую книгу и уберите на несколько минут в холодильник, чтобы они плотно приклеились к массе.

Для приготовления желе:

• 3 пачки клубничного желе
• 1 пачка желе зеленого из крыжовника
• 500 мл. жирных сливок жирностью 33% или сметаны

Готовим сначала желе. Высыпьте в миску пакетик клубничного желе. Залейте стаканом кипятка. Перемешайте. В другую миску высыпьте пакетик желе из крыжовника. Можно взять желе из яблока, киви, главное, чтобы оно было зеленого цвета. Залейте и его стаканом кипятка. Перемешайте. Дайте обеим видам желе застыть. После застывания нарежьте крупными квадратиками.

Приготовим сливочную основу для пляцка. Сливки вылейте в глубокую миску и взбейте миксером до пышных пиков.

Всыпьте 2 пакетика клубничного желе. Перемешайте миксером еще раз. Должна получиться красивая розовая масса. Всыпьте в нее кубики клубничного желе и желе из крыжовника.

Перемешайте. Выложите массу на вафельный корж. Разровняйте. Накройте вафлей. Приготовьте вишневый топинг.

Вишневая масса:

• стакан сливок – 18%,
• стакан сахара,
• вишневое желе – 1 пакетик

Варите сливки с сахаром до растворения сахара около 4 минут.

Добавьте желе и варите помадку еще 2 минуты. Снимите и остудите до комнатной температуры.

Достаньте пляцок из холодильника. Смажьте половиной помадки вафельный корж.

Накройте вафлей. Снова нанесите оставшуюся помадку. Накройте вафле. Отправьте в холодильник.

Готовим шоколадный мусс.

Шоколадный мусс:

• 100 гр. молочного шоколада,
• 2 столовые ложки молока,
• 250 мл. жирных сливок,
• 1,5 чайных ложки желатина растворить в 50 мл кипятка.

Сливки взбейте до получения кремообразной массы. Поставьте их в холодильник.

Растворите желатин в кипятке.

Растопите шоколад с молоком на водяной бане.

Когда он растворится, добавьте желатин. Шоколадную массу остудите до комнатной температуры.

Тонкой струйкой вливайте в сливки, перемешивая.

Шоколадный мусс вылейте на пляцок.

Накройте вафлей.

Снова выложите шоколадно-сливочный крем и накройте снова вафлей.

Приготовьте шоколадную глазурь.

Плитку черного шоколада растопите с 50 гр. сливочного масла.

Полейте пляцок шоколадной глазурью.

 Посыпьте готовый пляцок кондитерской посыпкой или кокосовой стружкой.

 Пляцок «Жозефина» вкуснее всего охлаждённый – прямо из холодильника. Поэтому ставим его в холодильник на 3 часа, чтобы он пропитался.

Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт пляцка «Жозефина» вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить киевский тор по ГОСТу.