Пончики классические на дрожжах. Пошаговый рецепт с фото

Пончики классические на дрожжах с большим количеством начинки на основе популярного ликера «Бейлиз» и покрытые сладкой глазурью идеально подойдут для рождественского и любого другого праздничного стола.

Пончиковое тесто:

• пшеничная мука – 1 кг.,
• сливочное масло 82% – 130 гр.,
• свежие дрожжи – 100 гр.,
• молоко – 500 мл.,
• сахар – 130 гр.,
• яйцо – 1 шт.,
• желтки – 6 штук,
• ликер «Бейлиз»  – 3 ст. ложки,
• ванилин – 1 пакетик

Помадка:

• ликер «Бейлиз» – 360 мл.,
• молоко – 360 мл.,
• пшеничная мука – 1 ст. ложка,
• крахмал – 1 ст. ложка,
• яичный желток – 1 шт.,
• сахар – 60 гр.

Пончики классические на дрожжах – рецепт

Смешайте молоко и ликер «Бейлиз» друг с другом. Половину полученной жидкости нагреть с сахаром, а другую часть смешать с желтками и мукой. Приготовленную смесь желтков и муки залить кипящим молоком, смешанным с ликером и сахаром. Приготовить как пудинг, а затем дать остыть. Помадка должна получится густой, по консистенции как сгущенка, и однородной.

Готовим тесто для пончиков. Нагрейте молоко, добавьте сахар, масло и перемешайте до растворения ингредиентов. В большую миску выложить яйца и желтки, добавить измельчённые дрожжи. Все перемешать ложкой до получения однородной массы. Затем добавьте теплое молоко, муку, ванилин. Замесить однородное тесто, пока оно не начнет отходить от ваших рук. Накройте тканью и отставьте в теплое место, чтобы оно поднялось.

Раскатать тесто до толщины 1,5 см. Затем, используя ободок диаметром 7 см, вырежьте кружочки и оставьте подниматься. Продолжайте так, пока все тесто не будет израсходовано.

Выложите приготовленные пончики порциями в горячее масло и обжарьте с двух сторон на медленном огне.

Выложите обжаренные пончики на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Полейте пончики глазурью и дайте им остыть. По истечении этого времени с помощью шприца с соответствующим наконечником наполните пончики помадкой.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт пончиков классических на дрожжах вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить творожные пончики с шоколадом.