Пончики с глазурью на дрожжах. Пошаговый рецепт с фото

Пончики с глазурью на дрожжах – традиционная классическая домашняя выпечка, которую любят все, начиная от маленьких детей и заканчивая взрослыми.

Ингредиенты:

• около 1 кг. муки,
• 100 грамм свежих дрожжей,
• 120 грамм сахара,
• 500 мл. молока,
• 2 яйца,
• 5 желтков,
• 100 грамм сливочного масла,
• 3 столовые ложки спирта,
• большая щепотка соли,
• подсолнечное масло,

Для украшения:

• Цукаты из апельсиновой цедры

Для глазури:

• около 4 столовых ложек молока
• около 3/4 стакана сахарной пудры

Пончики с глазурью на дрожжах – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление пончиков с глазурью на дрожжах.

Взбить желтки, яйца и сахар венчиком или миксером.

Начнем с приготовления опары для дрожжевых пончиков. Аккуратно подогрейте молоко. В половине теплого молока растворить дрожжи, столовую ложку сахара и около 4 столовых ложек муки.

Оставляем приготовленный раствор минут на 10 для подъема.

Тем временем взбейте яйца, желтки и оставшийся сахар до пышности. Растопить масло и охладить его, его мы добавим в конце замешивания теста.

Добавить взбитые яйца, соль, оставшееся молоко и постепенно по мере замешивания муку.

В середине замеса добавить в тесто сливочное масло. Вымешиваем тесто минут 15-20, пока хватит сил.

Готовое тесто должно легко сниматься, а его консистенция должна быть чуть жиже, чем у традиционного дрожжевого теста.

Оставьте готовое тесто накрытым, пока оно не поднимется.

Подготовленное таким образом дрожжевое тесто для пончиков накройте и дайте ему подняться в тепле примерно 1 час.

Нарезанные пончики должны подняться перед обжариванием.

Выложите тесто на доску, посыпаную мукой. Аккуратно раскатайте тесто до толщины примерно 1,5-2 см. С помощью стакана вырезаем круги.

Оставляем образовавшиеся «булочки» подниматься.

В кастрюлю или сотейник налейте подсолнечное масло и дайте ему закипеть. Как только на поверхности появятся пузырьки, можно жарить пончики.

Обжарить пончики с двух сторон до румяной корочки, опустив из в кастрюлю с маслом вниз поднявшейся стороной.

Обжарьте их примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся.

По готовности достаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы они стали менее жирными.

Еще теплыми наполнить розовым джемом, покрыть глазурью и посыпать апельсиновой цедрой.

Готовые пончики украшаем глазурью и апельсиновой цедрой.

Готовим молочно-сахарную глазурь для пончиков. Налейте молоко в миску. Постепенно добавляем к нему сахарную пудру, пока не получится густая, но льющаяся глазурь. Используя кисточку, покройте пончики глазурью. Посыпьте цукатами из апельсиновой цедры или кондитерской посыпкой.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт пончиков с глазурью на дрожжах вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить пончики с сахарной пудрой как в детстве.

Пончики с глазурью на дрожжах. Фото