Рататуй в сюртуке. Пошаговый рецепт с фото

В летнюю, знойную погоду совсем не хочется перегружать свой организм калорийными и жирными блюдами. Поэтому многие, в этот период времени, переходят на более лёгкую и диетическую кухню. Овощные и постные блюда в таких случаях просто незаменимы. Рататуй в сюртуке – одно из них. Оно совмещает в себе настоящую мозаику из запеченных овощей: баклажаны, болгарский перец, помидоры, лук, которые вкусно приправлены ароматными травами и оливковым маслом.  И всё это в хрустящей корочке, приготовленной из добавлением цельнозерновой муки. За счёт такого «сюртука» блюдо получается сочным, с ярко-выраженным ароматом овощей и трав. Ну разве что то нужно ещё? Визуально блюдо получается очень ярким, красивым в эффектной подаче. Уверенна, что приготовив рататуй в сюртуке, вы получите не только гастрономическое, но и эстетическое удовольствие!

Ингредиенты:   

• Мука пшеничная — 200 грм.,
• Мука цельнозерновая — 100 грм.,
• Сливочное или подсолнечное масло — 150 грм.,
• Вода — 6 ст. лож.,
• Баклажан — 1 шт.,
• Помидоры — 2 шт.,
• Болгарский перец — 1 шт.,
• Томатная паста— 3 ст. лож.,
• Оливковое масло — 1ст. лож.,
• Соль — 1 ч. лож.,
• Смесь прованских трав — 0,5 ч. лож.,

Рататуй в сюртуке – рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления блюда. Рататуй в сюртуке представляет собой мучную основу, в которую завёрнута овощная начинка. Поэтому, нам необходимо в начале приготовить тесто. В глубокую миску просейте необходимое количество муки и всыпьте в неё соль. На крупной тёрке натрите слегка подмороженное сливочное масло, которое периодично обмакивайте в муку. Если вы хотите приготовить постный корж – используйте подсолнечное масло в той же пропорции как и сливочное. В мучную смесь добавьте по рецепту охлаждённой воды и разомните массу до однородного состояния.

Руками хорошо вымесите тесто до упругости, накройте его пищевой плёнкой или полиэтиленом и поместите в холодильник на 40 минут.

Пока тесто отдыхает – займёмся начинкой. Для того, чтобы блюдо было не только вкусным, но и красивым на вид, используем овощи разных цветов. Промойте их холодной проточной водой и просушите. Репчатый лук очистите от шелухи. Баклажан, помидоры и лук нарежьте тонкими кружочками. Болгарский перец очистите от плодоножки и семян, а затем измельчите кубиками.

Затем приступим к формированию блюда. Достаньте тесто из холодильника и положите его на стол, чтобы оно немного нагрелось и стало более податливым в работе. Разделите его на две части, поскольку из этого количества получится два рататуя. При помощи скалки раскатайте из теста тонкий круг, центр которого хорошо смажьте  томатным соусом.

По середине мучной заготовки выкладываем кружочком порезанные овощи, при этом чередуя их. Следите за тем, чтобы края теста остались свободными.  Сверху на них выкладываем кубиком нарезанный болгарский перец. Смазываем овощи оливковым маслом, посыпаем солью и смесью прованских трав. Подбираем края теста вверх и защипываем их, но верхушку оставляем открытой.

Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. На противень застеленный пергаментной бумагой перекладываем рататуй и запекаем его до готовности, приблизительно 30- 40 минут.

Рататуй в сюртуке – это мега овощное блюдо, которое по праву можно отнести к диетическому питанию. Наслаждайтесь каждым кусочком такого пирога и даже не задумывайтесь о калориях! Рекомендую приготовить рыбный пирог.

Рататуй в сюртуке. Фото