Сельдь по-цыгански. Рецепт с фото

Сельдь по-цыгански – острая рыбная закуска на основе селедки, маринованной в остром томатном соусе с овощами. Приготовленная таким образом рыба получается острой, пикантной, с выразительным пряным кисло-сладким вкусом. Употреблять ее можно уже через несколько часов после приготовления, но самой вкусной она станет только на второй день.

Ингредиенты:

• 6 соленых филе сельди,
• 1 красный сладкий перец,
• 4 маринованных огурца,
• 2 луковицы

Соус:

• 4 столовые ложки подсолнечного масла,
• 6 столовых ложек кетчупа,
• 1 столовая ложка горчицы,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 чайная ложка сахара,
• 1/2 чайной ложки молотого сладкого перца,
• щепотка молотого острого перца,
• щепотка черного перца

Сельдь по-цыгански – рецепт

Селедку тщательно промыть, обсушить, переложить в миску и залить молоком. Накрыть миску пищевой пленкой. Убрать в холодильник минимум на 3-4 часа, желательно на ночь. Затем промыть, обсушить и нарезать толстыми ломтиками. Очистить лук и нарезать его перьями. Обдать кипятком, выложив на сито. Перец вымыть, обсушить, удалить косточки и нарезать кубиками.

Маринованные огурцы нарезать половинками кружков. Для маринада очистить зубчики чеснока, пропустить через пресс. В большой кружке смешать кетчуп с горчицей и растительным маслом. Добавить специи: сахар, сладкий молотый перец, острый перец, чеснок. Перемешать до получения однородного соуса.

Положить лук на дно большой банки или нескольких более мелких банок. Затем выложить филе рыбы и соленые огурцы. Полить соусом и выложить еще один слой лука, селедки, перца, маринованных огурцов и соуса до полного заполнения емкости. Затем банку нужно закрыть и отправить в холодильник на несколько часов, желательно на 2-3 дня. Хранить готовую рыбную закуску – сельдь по-цыгански  в холодильнике. Приятного аппетита.

Буду рада, если этот рецепт сельди по-цыгански вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить салат «Селедка под шубой» классический.

Сельдь по-цыгански. Фото