Шанежки с картошкой из дрожжевого теста. Пошаговый рецепт с фото

Эти вкусные шанежки с картошкой из дрожжевого теста особенно дороги мне, потому что они несут в себе вкус моего детства. Когда я была школьницей, на летние каникулы родители отправляли меня к бабушке в деревню. Моя бабушка жила в деревне, в доме из настоящих бревен с гигантской кирпичной печью. У нее был большой сад, огород, куры, овцы и даже коровы. Это были незабываемые дни моего детства.

Моя бабушка вставала на рассвете, подоила корову, топила печь и ставила тесто подниматься. Когда я просыпалась, горячие шанежки с картофелем уже ждали меня на столе, накрытые салфеткой, рядом с кувшином теплого свежего молока. С удовольствием поделюсь этим замечательным рецептом, чтобы и вы смогли ощутить вкус моего детства.

Ингредиенты для теста:

•  600 гр. муки,
• 3 чайные ложки активных сухих дрожжей,
• 200 гр. сливочного масла,
• 3 яйца,
• 1/2 стакана сахара,
• 1 1/2 чайной ложки соли,
• 1 стакан (250 мл.) кефира

Для картофельной верхушки:

• 5 картофелин,
• 1 чашка подогретого молока,
• соль по вкусу,
• 1 луковица,
• 1 ст.л. оливкового масла,
• 2-3 ст.л. сметаны,
• 200 гр. тертого сыра для посыпки,
• 1 яйцо,
• 3 ст.л.  сливочного масла

Шанежки с картошкой из дрожжевого теста – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление шанежек с картошкой в духовке.

В небольшой миске смешайте теплый кефир/молоко, дрожжи, 1/2 стакана муки и 1 столовую ложку сахара. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте в течение 20 минут.

В чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой для теста, смешайте остальную муку, сахар и соль и взбивайте на низкой скорости до однородности, около 30 секунд. Добавьте дрожжевую смесь, яйца и растопленное масло и месите, пока все ингредиенты не смешаются вместе, около 1 минуты.

Увеличьте скорость до средне-низкой и месите, пока тесто не станет гладким, 10-15 минут. Выньте тесто из чаши миксера, смажьте маслом внутреннюю часть чаши и верните тесто в чашу. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме, примерно на 1–1 1/2 часа.

Чтобы сделать картофельную начинку для дрожжевых шанежек очистите картофель и нарежьте ломтиками. В большой кастрюле смешайте картофель с подсоленной водой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока картофель не станет мягким при протыкании ножом, около 15-20 минут. Откиньте на дуршлаг.

Нагрейте масло в небольшом количестве, добавьте лук и обжаривайте, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Разомните теплый картофель, затем добавьте молоко, чтобы придать картофелю желаемую текстуру. Добавьте обжаренный лук и приправьте по своему вкусу. Начинка для картофельных шанежек готова.

Два противня смажьте растительным маслом или застелите противни пергаментной бумагой. Руками отщипните кусок теста размером с теннисный мяч, сформируйте шар и положите на подготовленный противень. Повторите то же самое с оставшимся тестом, располагая шанежки на расстоянии около 6-7 см. друг от друга. Сплюсните каждую булочку пальцами (я использовала дно стакана). Положите 1 столовую ложку картофельной начинки.

Смажьте верх сметаной и посыпьте сыром. Накройте влажным кухонным полотенцем и дайте подняться еще раз, 15-20 минут.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Смажьте тестовую часть булочек яичной смесью и выпекайте, пока верхушки булочек не подрумянятся, около 20 минут. Достаньте из духовки, смажьте растопленным сливочным маслом и подавайте теплыми.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт шанежек с картошкой из дрожжевого теста вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить слойки со шпинатом.

Шанежки с картошкой из дрожжевого теста. Фото