Шоколадный торт со сметанным кремом. Пошаговый рецепт с фото

Шоколадный торт со сметанным кремом, пожалуй, один из самых распространенных тортов, имеющий много рецептов. К самым популярным шоколадным тортам со сметанным кремом можно отнести торт «Кучерявый пинчер», торт «Кучерявый Ванька», торт «Норка крота», торт «День и Ночь», шоколадный торт «Чернослив в шоколаде», торт «Санчо Панчо».

Стоит также упомянуть тут и о шоколадном сметаннике. Большинство из этих тортов готовятся по принципу башни. Часть шоколадного бисквита выступает основой торта, при этом другая его часть нарезается на кусочки, перемешивается со сметанным кремом и выкладывается горкой на основу. Причем, в каждом из вышеперечисленных тортов используются разные по составу шоколадные коржи и сметанный крем. Да, и украшаются торты тоже по-разному.

Сегодня я хочу предложить вам рецепт шоколадного торта со сметанным кремом. Коржи для торта будут бисквитными, а крем будет чисто сметанным, без добавок. Для дополнительного вкуса в торт я добавила чернослив, который придал ему дополнительную пикантность. Кстати, по вкусу наш тортик очень похож на шоколадный торт «Чернослив в шоколаде». Помимо чернослива вы можете добавить в крем любые орехи, изюм, курагу, цукаты. Торт с такими добавками получится еще более вкусным.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить шоколадный торт со сметанным кремом и черносливом.

Ингредиенты для коржей:

• Яйца – 3 шт., 
• Сахар – 1 стакан, 
• Порошок темного какао – 5 ст. ложек, 
• Крахмал картофельный – 3 ст. ложки, 
• Сода – 1 ч. ложка, 
• Уксус – 1 ч. ложка, 
• Мука пшеничная – 1,5 стакана

Ингредиенты для крема:

• Сметана – 450 гр., 
• Ванилин – 1 пакетик, 
• Сахар – 150 гр., 

Дополнительные ингредиенты:

• Чернослив – 200 гр., 
• Арахис – 80 гр., 
• Песочное печенье – 100 гр.

Шоколадный торт со сметанным кремом – рецепт

Приготовление этого шоколадного торта лучше всего начинать с подготовки сметанного крема. Пока будут печься коржи, сметанный крем успеет загустеть. Подготовьте глубокую миску, в которой будет удобно взбивать крем. Переложите в нее сметану. Для приготовления кремов сметану лучше всего использовать домашнюю, так как из нее получается более густой крем.

Добавьте сахар. Количество сахара в креме вы может регулировать по своему вкусу. Если сметана кислая, то сахара возьмите побольше.

Всыпьте пакетик ванилина. Ароматизировать сметанный крем можно и пищевыми ароматизаторами  с разными вкусами.

Миксером взбейте сметанный крем около 2-3 минут. Если вы видите, что он получился жидким, добавьте пакетик загустителя для сливок. Миску с готовым кремом поставьте в холодильник.

Теперь можно заняться выпечкой бисквитных шоколадных коржей. В миску вбейте три яйца.

Засыпьте их сахарным песком.

Яйца с сахаром теперь нужно взбить миксером на высоких оборотах до получения пышной пенки.

Всыпьте в полученную яичную массу порошок какао. Для получения красивого темного цвета коржей рекомендую использовать темное какао. Если такого какао у вас нет, то просто увеличьте количество обычного какао.

Всыпьте крахмал. Крахмал для выпечки лучше всего использовать кукурузный, но вполне подойдет и картофельный. Многие спросят, зачем добавлять крахмал. Любой вид крахмала ослабляет клейковину, находящуюся в муке. Бисквит с добавлением крахмала получатся более воздушным, пористым, нежным и высоким. Кроме того, остывшие коржи бисквитные коржи не так крошатся при нарезании. Я часто заменяю его картофельным, если такого дома не оказалось, и особой разницы не увидела.

Тесто перемешайте венчиком.

Соду погасите уксусом. Влейте в тесто.

Перемешайте. Пшеничную муку просейте и добавите в миску к остальным ингредиентам.

Перемешайте шоколадное бисквитное тесто.

Духовку включите на 180С. Выберите режим конвекции, если ваша духовка его поддерживает. Благодаря дополнительному обдуву выпечка получается более пышной. Для выпечки торта подготовьте круглую разъемную или квадратную форму. Чтобы корж не прилип к ней во время выпечки, ее нужно застелить пергаментом и смазать растительным маслом. Вылейте тесто в форму. Поставьте ее на среднюю полку духовки.

Выпекайте шоколадный бисквит при 180С около 10 минут. Достаньте его из формы, но перед этим не забудьте проверить готовность, проколов в нескольких местах тонкой деревянной шпажкой. Испеките по такой технологии и второй корж.

После того, как коржи полностью остынут, их можно смазывать кремом и формировать из них торт. По желанию их можно разрезать дополнительно на 2 коржа. делать это лучше всего, когда они полностью остынут.

Чернослив ополосните холодной водой и обсушите салфетками. Удалите косточки. Нарежьте мелкими кубиками. Арахис обжарьте на сухой сковороде.

Итак, коржи, крем и украшения готовы и можно начинать сборку торта. На корж нанесите половину сметанного крема. Посыпьте черносливом, оставив немного для украшения торта.

Накройте вторым коржом. Смажьте его оставшимся сметанным кремом. Посыпьте арахисом и черносливом. Песочное печенье раскрошите в крошку. Обсыпьте им бока и верх торта.

Готовый шоколадный торт со сметанным кремом и черносливом поставьте в холодильник для пропитки на 5-10 часов. За это время сметанный крем пропитает коржи, и они станут влажными и нежными.

Приятного вам аппетита и чаепития. Буду рада, если этот рецепт шоколадного бисквита со сметанным кремом вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и шоколадный торт с заварным кремом.

Шоколадный торт со сметанным кремом. Фото