Тесто для пельменей и вареников

Попробуйте приготовить хоть один раз тесто по этому рецепту — и готовить какое-то другое тесто вы больше никогда не захотите. Основа удачного теста для пельменей и вареников – правильные пропорции муки и воды. Рецепт предусматривает довольно точное количество этих ингредиентов – благодаря этому оно получаете не только гладкое и идеально эластичное, но и не требует чрезмерного, дополнительного посыпания мукой.

Секрет упругого и эластичного теста для пельменей заключается в добавлении в него небольшого количества растительного масла или сливочного масла. Тесто с добавлением небольшого количества масла раскатывается легче, оно мягче и нежнее.

Вопреки распространённому мнению, не рекомендую добавлять в тесто кипяток. Чтобы тесто для пельменей получилось мягким, эластичным и удобным в работе, добавьте горячую, но не кипящую воду. Добавление кипятка делает тесто для пельменей чрезмерно мягким, трудным для обработки. Но, как говориться, у каждого вида теста для пельменей и вареников есть свои поклонники.

Как приготовить идеальное нежное тесто для пельменей – лучший рецепт, ингредиенты и способ приготовления.

Сегодня мы рассмотрим, как приготовить эластичное, мягкое, нежное тесто для пельменей и вареников, а также параллельно с этим и сам рецепт вареников с начинкой из картошки и творога. Это тесто идеально подходит к этой начинке. Вы можете взять любую другую начинку, которая вам нравится.

Ингредиенты для теста:

• 550 г пшеничной муки + дополнительная порция присыпки,
• 1 стакан тёплой воды,
•  2 чайные ложки подсолнечного рафинированного масла,
•  1 яйцо,
•  щепотка соли

Начинка:

• 400 гр. картофельного пюре,
• 300 гр. творога,
•  1 крупная луковица,
• чёрный перец,
• соль,
• 1 столовая ложка густой сметаны,
• 2 столовые ложки манной крупы

Тесто для пельменей и вареников – рецепт

Готовим тесто для вареников.

Соединяем все ингредиенты для теста, замешиваем гладкое и эластичное тесто (можно использовать кухонный комбайн, миксер или вручную). По готовности накрываем чистой тканью.

Готовим начинку.

Луковицу нарезать мелкими кубиками и обжарить на подсолнечном масле. Остудить.

Добавить творог, сметану, манку, жареный лук, чёрный перец, соль в остывшее картофельное пюре. Перемешать все ингредиенты. Важно не делать это слишком долго, так как масса может стать липкой. Достаточно, если все ингредиенты будут перемешаны.

На  доске раскатываем часть теста (как можно тоньше), вырезаем кружочки.

В середину каждого диска выкладываем порцию начинки, края склеиваем.

Готовые пельмени порциями кладем в кипящую подсоленную воду, аккуратно перемешиваем деревянной ложкой. Варим 2 минуты с момента подъема на поверхность на слабом огне. Достать из воды, подавать с кефиром, сметаной, простоквашей или сливками. Восхитительны они со свежим поджаренным беконом и луком. Приятного аппетита.

Буду рада, если этот рецепт теста для вареников и пельменей вам понравился и пригодится.